【本報訊】明天是大年初一，剛吃過團年飯，開年飯和春茗陸續有來。營養師提醒，一餐傳統中式飲宴的卡路里達1,719千卡，已等如一個成人全日所需，一周內出席三次飲宴，便足以增重一磅，建議早餐和午餐多吃低卡食物例如麥片及粉麪，飲宴菜單也可減去炸蟹鉗和炒飯，並將脆皮雞改為燒雞，健康之餘更可減少廚餘。 記者：陳凱迎
成年男人每日所需的卡路里為1,800千卡至2,000千卡，女性則是1,500千卡至1,800千卡，但一頓13道菜的傳統中式飲宴，總卡路里達1,719千卡，差不多等如一個成年人全日所需，加上早、午兩餐，吸收的卡路里勢必「爆錶」。
新年後求助個案增
在傳統中式飲宴中，以一個成年人所吃的正常份量計算，脆皮雞的卡路里最高，吃三件已攝取270千卡，其次是炒飯，例如一碗福建炒飯卡路里達240千卡，糖水如紫米露一碗也有220千卡（見表）。
尚營坊高級營養師黃凱詩表示，新年期間打工仔除了團年飯，還要吃開年飯和春茗，倘若一星期內出席三次中式飲宴，便會因攝取過多卡路里，增重一磅。黃說，因暴飲暴食磅數大增而須尋求營養師協助的個案，多數會在新年過後飆升，最誇張的個案於一至兩周內增磅5至6磅，引起消化不良。
過新年想一飽口福又怕增磅，黃凱詩建議，主辦單位或中式酒家設計飲宴菜單時，將菜式由13道減少兩道，例如刪去炸蟹鉗和炒飯，既健康又可避免製造廚餘。
她又建議，可將傳統菜單的脆皮雞轉為燒雞，魚翅變蟹肉竹笙素翅，紫米露改為用低脂奶烹調的喳咋，乳豬轉為燒肉、青瓜、海蜇、叉燒及牛共五小碟；整餐飲宴的卡路里可減33%至1,155千卡。
每日最多三件糕點
無法避免參加飲宴，黃凱詩建議早餐及午餐多吃高纖低卡食物，如早餐吃麥片，午餐吃雜菜粉麪，每日也只宜吃最多三件蘿蔔糕、芋頭糕和年糕等糕點，因這些糕點含高份量碳水化合物或糖份，吃三件已相當於一碗飯，多吃容易致肥。
至於酒類飲品，黃建議可免則免，必須飲酒便應盡量飲酒精成份較低的酒類，例如以啤酒代替紅酒，因為前者一罐卡路里約140千卡，比一杯紅酒的250千卡少。
中式飲宴13道菜式熱量一覽
菜式（＊份量）：脆皮雞（3件） 卡路里(千卡)：270
菜式（＊份量）：福建炒飯(一碗) 卡路里(千卡)：240
菜式（＊份量）：紫米露(一碗) 卡路里(千卡)：220
菜式（＊份量）：清蒸大青斑(一碗) 卡路里(千卡)：165
菜式（＊份量）：上湯水餃麪(一碗) 卡路里(千卡)：144
菜式（＊份量）：乳豬全體(4件) 卡路里(千卡)：140
菜式（＊份量）：西蘭花炒帶子(一碗) 卡路里(千卡)：100
菜式（＊份量）：美點雙輝(兩份) 卡路里(千卡)：100
菜式（＊份量）：炸蟹鉗(一件) 卡路里(千卡)：80
菜式（＊份量）：蟹肉竹笙燴生翅(一碗) 卡路里(千卡)：75
菜式（＊份量）：瑤柱炒小棠菜苗(一碗) 卡路里(千卡)：70
菜式（＊份量）：鮑魚(一隻) 卡路里(千卡)：70
菜式（＊份量）：鮮果盤(一碗) 卡路里(千卡)：45
共：1,719
＊每款菜式份量以一個正常人食量計算
資料來源：尚營坊高級營養師黃凱詩