重慶的「湖廣會館」在老城區，建築比北京的「湖廣會館」還要大。重慶朋友說，要追溯四川的歷史，「湖廣」二字是根源。
清初康熙年間，四川地區因為戰禍天災連年，人口銳減，土地荒蕪，朝廷便搞起了移民運動，從兩湖兩廣以至其他地區，大批移民去四川，免稅減賦，耕種土地屬於自己的永久產業，在當地滋生的人口永不加賦，政策非常優惠，吸引了大批移民湧至。這就是中國歷史上著名的「湖廣填四川」移民潮，持續了一百多年，四川人口大增。所以今天的四川人，許多祖先都來自兩廣兩湖和江西等地。
了解了歷史，也就知道重慶的「湖廣會館」為什麼規模會這麼大。
這天到「湖廣會館」吃晚，吃的是不放辣椒的「古川菜」。「古川菜」的意思，是由漢代至「兩廣填四川」之前的四川菜。明朝以前，中國沒有辣椒，菜餚若想有辣味，會用薑和苦蕌等辛味之物作調料，許多做法，已經失傳。「湖廣會館」的大師傅是憑着古書記載，一道一道試着做出來，這天吃了四道菜，一道「鴛鴦炙」，一道「蒟醬兔」，一道「魚王湯」，一道「蝦鹿羮」，據說全是根據漢、唐古食譜做出來的，賣相古樸，味道都很好。在漢朝唐朝是不是這個味道自然無從考究，但吃川菜而無辣椒，則是很新鮮有趣的口味，加之「湖廣會館」的氣氛，這頓飯也就趣味盎然了。