新年到了，又是家庭「煮婦」忙於蒸糕整油器的時候。年年都做一式一樣的蘿蔔糕、年糕，吃的不悶，做的那個都嫌悶吧！不如今年試試跟Bowie做一些賣相得意又別致的新式賀年糕點，看起來充滿氣氛又好意頭！
記者：謝翠玲
攝影：王文忠、陳陶鈞
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今日煮腦
Bowie（食譜作者、Cake1Cake創辦人）
入行超過10年，是多本暢銷食譜的作者，並曾主持電視台烹飪節目，現為Cake1Cake烹飪學校創辦人和導師。
煮題 賀年糕點
有料到
白蘿蔔 避與人參同吃
含豐富維他命C、纖維，有助消滯、解毒，從中醫角度，它會化氣，應避免同一日進食如人參等補品，以免減低補益效果。
南瓜 老瓜做糕點
要揀實淨、硬身，拿上手夠重身，較老的南瓜肉色較金黃和香，適合做糕點。
馬蹄粉 彈性剔透
是馬蹄磨粉脫水提取出來的澱粉，其成品透明軟滑且有彈性，除製作糕點外，還可以用來做芡汁。
黃糖 令糕點蓬鬆
以蔗糖來作原料，甜度高，亦比白糖含更多礦物質等營養成份，可令糕點質地更蓬鬆。
粘米粉 軟滑較爽
以大米磨成的粉，黏性較糯米粉低，是蘿蔔糕的主要材料，蒸熟後較滑及爽口。
澄麪 熱水搓勻
從小麥提取澱粉製成，缺乏黏合力。加熱水搓勻後拉薄，就是用來做點心的澄麪皮，蒸熟後呈半透明。
黑芝麻 增進食慾
含豐富維他命、蛋白質、脂肪等，其香味也能增進食慾。宜放陰凉處儲存，避免陽光及高溫令芝麻內脂肪氧化。
養生芝麻蘿蔔糕
加入臘腸臘肉蝦米的蘿蔔糕，香口但帶油膩，以養生食材黑芝麻、南瓜和紅蘿蔔做的素蘿蔔糕，更能吃出蘿蔔的清甜原味。
材料
白蘿蔔（去皮）1斤、紅蘿蔔（切粒）30克、南瓜（切粒）25克、水（混入蘿蔔水）240毫升、油2湯匙、粘米粉100克、冰糖1湯匙、黑芝麻3湯匙、鹽半茶匙、葱粒適量
調味料：鹽1茶匙、胡椒粉適量
做法
1. 白蘿蔔切片，再切絲，下鹽拌勻待約5分鐘至軟身，擠出蘿蔔水備用。
2. 粘米粉加入120毫升水拌勻成粉漿。鑊中下油，加入白蘿蔔絲、120毫升水、冰糖，以大火煮至滾，熄火。
3. 將3/4份量的南瓜粒、紅蘿蔔粒、黑芝麻、胡椒粉、鹽加入白蘿蔔絲中，慢慢加入粉漿，不斷拌勻至稠身。
4. 將已拌好的蘿蔔糕料加入糕模中，抹平表面，再加餘下的紅蘿蔔粒、南瓜粒和黑芝麻灑在糕面，大火隔水蒸約60分鐘。取出，灑上葱粒便可食用。
貼士
在糕內加入小量冰糖，可以減去蘿蔔的草青味，同時可以令蘿蔔糕清甜些。
南瓜金元寶
馬蹄糕食得多會悶，不如改作南瓜糕，味道清甜而且金金黃黃，看起來更好意頭。加入馬蹄粉做的金元寶，在燈光下更會通透發亮。而且一蒸再蒸，會更易熟透呢！
材料
南瓜（削皮）250克、黃糖/馬蹄粉各70克、粘米粉14克、水170毫升、油2茶匙
做法
1. 將南瓜切粒，隔水蒸10分鐘，用叉壓爛。馬蹄粉加水拌勻，浸15分鐘，隔渣備用。
2. 粘米粉、黃糖、馬蹄粉水混合，加入南瓜茸拌勻，再加入油拌勻成粉漿。將粉漿倒入模內約1/3的高度，隔水以大火蒸約4分鐘。
3. 將餘下材料倒入模內，再蒸7分鐘，待凉便可起模取出。
年年有餘椰汁凍糕
怕傳統蒸鯉魚年糕太複雜，不知如何入手，可以試試這個較簡便的鯉魚椰汁凍糕，加上杞子作眼睛是不是很栩栩如生？
材料
杞子2粒 白色凍糕：椰汁100毫升、水40毫升、糖30克、花奶80毫升、魚膠粉13克
橙色凍糕：甘笋汁30毫升、魚膠粉3克、水15毫升、椰汁10毫升
做法
1. 先製作橙色凍糕，將魚膠粉加水拌勻，放入微波爐以中高火加熱20秒。加入椰汁和甘笋汁拌勻，倒少許入鯉魚模內，放雪櫃雪半小時至凝固。
2. 製作白色凍糕，魚膠粉加水拌勻後放入微波爐以中高火加熱20秒，加糖、椰汁和花奶拌勻。
3. 將拌勻的材料倒在已凝固的橙色凍糕上，放雪櫃雪1至2小時至凝固。
4. 在白色凍糕表面加上餘下的橙色和白色混合液於模中，再放雪櫃雪1小時至凝固。脫模後加上杞子作眼睛裝飾即成。
貼士
將魚膠粉加水拌勻才加熱，會減少攪拌魚膠粉時出現粒粒的情況。
鴻運金豬年糕
年糕是基本新年糕點，但要做到軟滑又不太黏的話，不妨學Bowie以糯米粉溝澄麪來做粉漿，蒸出的年糕更會有通透效果。
材料
糯米粉172克、澄麪26克、黃糖112克、牛奶96毫升、暖水144毫升、椰漿64毫升、黑芝麻少許
做法
1. 將黃糖加入暖水攪溶，再加入糯米粉和澄麪拌勻成糖水粉漿。
2. 將椰漿及牛奶加入糖水粉漿中，開勻成年糕粉漿。
3. 將粉漿倒入糕模中，隔水大火蒸約1小時30分至熟透，待凉便可脫模。加上黑芝麻當豬仔眼睛便可。
貼士
用來開溶糖水的水不要太熱，太滾的水會令年糕粉漿起粒粒。