和《美食與美酒》雜誌結緣，是因為該雜誌的首席餐飲記者奚伊達，此君來自香港，從小看我的專欄，結識後成為老友，之間又遇到雜誌的出版人兼主編鐘寧，相談甚歡。有他們的邀請，我一年去一次北京，參加他們主辦的盛宴。
當晚食物不錯，酒由馬爹利贊助；也有紅白餐酒，我從頭到尾只飲白蘭地，記得六七十年代，香港人宴會，都是那麼喝的。坐在我旁邊的法國人老總看得高興。
除了選出全國最佳餐廳五十強之外，每年還有一個主題，這次的談優質服務，我們這些評審，各有主見。
沈宏非的最為幽默：「最受用的服務，大致要包括以下因素：一、服務生年齡四十以上，身高一點六五以下。
二、最好是男的，直的彎的皆可。我完全沒有歧視婦女的意思，主要是害怕被婦女歧視，尤其是在吃喝的時候。
三、這服務生站在餐桌邊，能純熟地給我提出點菜的建議，略微饒舌也能接受，最好能說到我慾火焚身，口水奔流不止，不得不將其當場喝斷。
四、最好能讓我確信或者讓我說服自己相信，那個服務生推薦的那些菜，他本人吃過，而且不止一次……」
其他評審也一本正經發表意見。輪到我上台談論時，我說：「我們要求最優質的服務，但也要要求顧客的基本禮貌，一坐下來就呼呼喝喝，令到服務生氣餒，也不是辦法。」
這一下子得到各家餐廳經營者的掌聲，說我代飲食界出了一口氣。
又問到我什麼是最重要的，我說好吃最重要，其他服務有更好，沒有也不受影響，黃雅歷反對，說健康最重要。
他是老朋友了，不在乎我開玩笑，便說有些餐廳好吃，但對健康不佳，就像遇到一個壞女人，身材好得不得了，明知會傷身也要上的呀。
弄得大家哈哈大笑，大會圓滿結束，吃喝固要緊，快樂更要緊。