重慶火鍋 - 李純恩

重慶火鍋 - 李純恩

到目前為止,到過重慶三次。一次夏天,一次秋天,這一次是冬天。沒有一次是好天氣。
站在朝天門碼頭遠望出去,灰濛濛的天色,無窮無盡。這座長江邊上的山城,好像總是罩在一層霧靄之中,非常壓抑。夏天酷暑,冬季很冷。一條嘉陵江從左前方奔流而下,長江從右前方湍急而至,兩江於朝天門碼頭前相匯,氣勢倍增,往東浩蕩而去。兩江匯集之處,嘉陵江綠色,長江濁黃,界線分明,重慶人將之戲稱為天下最大的一個「鴛鴦火鍋」。
說來也巧,名聞天下的重慶火鍋,就是起源於朝天門碼頭。當年碼頭上的窮船工,生活艱苦,到了冬天,江上寒氣逼人,吃飯之時,船工們就會煮一大鍋水,將食物一股腦倒進鍋裏,吃個暖和。那時碼頭旁有個宰牛場,牛肉他們是吃不起了,但牛下水不值錢,買一堆回來,倒進鍋裏,也算葷腥。內臟氣味重,於是落重手,加麻加辣,這就創出了名聞天下的重慶火鍋。有此原故,今天重慶火鍋店裏最多人點的,就是牛毛肚,幾乎桌桌都有,好像不點毛肚,就不是吃重慶火鍋了。
重慶火鍋特別濃烈,重慶人將之比作自己的性格,剛毅爽直。在這麼一個天氣整日灰沉沉的城市,幸好有這濃烈的麻辣火鍋,可以吃得人胃口大開,大汗淋漓,有甚壓抑不快,有甚煩躁滯礙,一場大汗之後,全都沖刷乾淨,人也痛快了。