【本報訊】「名人飯堂」鏞記酒家擁有68年歷史，從中環一家燒味檔，「燒」出一個20億飲食王國，不但是一個記載了兩代人胼手胝足奮鬥近70年的故事，亦是一個獅子山下悸動人心的香港傳奇。
鏞記創辦人甘穗煇自小家貧，1920年，只有12歲的他踏足社會，做過賣菜、製雪粒、報館執字粒、酒樓雜工、燒臘學徒，在苦心鑽研燒臘醃料後，創出獨門燒臘秘方。七年後，甘穗煇與朋友麥鏞合用一個牌照在中環廣源西街開燒味檔，舖名叫「鏞記」。1942年，甘穗煇用盡4,000元積蓄租下永樂街32號舖，「鏞記酒家」正式開張，至香港淪陷光復後，鏞記再遷入石板街，此時的甘穗煇已是街知巷聞的「燒鵝輝」。
1963至64年，鏞記店舖、倉庫及甘家宅第全遭業主迫遷，但甘穗煇沒氣餒，把鏞記搬至現時中環威靈頓街32號，並買舖擴充。78年更建成了鏞記大廈。而鏞記在1968年已被美國財富雜誌《Fortune》選為世界15大食府。
世界名人也專程光顧
甘穗煇63歲退休，把這個飲食王國，交給三個兒子（幼子甘琨岐07年去世）。02年，94歲的他接受記者訪問，以一句「不過是把自己喜歡做的事做好罷了」概括了他的燒鵝哲學，04年甘老先生去世。
過去30年，甘家第二代繼續發揚光大，何東、鄧肇堅、包玉剛都是座上客，美國前總統老布殊、德國前總理科爾、球王比利以及一眾荷李活巨星都專程光顧鏞記，泰皇蒲眉蓬更曾訂購全席燒鵝宴運返泰國皇宮，故鏞記燒鵝又有「飛天燒鵝」之名。
鏞記第二代掌舵人中，大哥健成自小努力鑽研廚藝，掌握獨門秘方；二弟琨禮則憑留學海外讀工程背景，擴建鏞記大廈，又主責行政及財務等，兄弟互補長短。曾以「兄弟同心，其利斷金」形容經營鏞記的決心，如今兄弟鬩牆，令不少人感欷歔。