巴馬火腿（ParmaHam）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利Tuscany出產的極品琴塔豬（CintaSenese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
文：桑淳
攝影：伍慶泉
Model：Eagle
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳BellaVita，中文意思為BeautyLife，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利Tuscany請來當地名店大廚FrancescoPasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌Mepra，全店「意」味盎然。
走地豬成就美腿
餐廳打正招牌賣意大利中部Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮，Francesco遂採用大量Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿CintaSenese，由Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括CintaSenese火腿、豬頸肉Coppa、與巴馬火腿齊名的SanDaniele等共五款冷切；想試CintaSenese火腿中之頂級，更可以來一客CintaColdCut，四款來自不同部位的CintaSenese火腿也不過$288，坊間要嚐一款CintaSenese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
每日鮮製意大利麪
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然aldente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（SlowCook）約45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
精選托斯卡尼冷切$198
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬CintaSenese、豬頸肉Coppa、豬腩肉Mortadella、與巴馬火腿齊名的SanDaniele及Salami腸，鮮鹹度各異。
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
白芝士摩絲配番茄啫喱$180
源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
Francesco直言Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
BellaVita（25770699）
銅鑼灣開平道1號Cubus11樓