很多人習慣一日一啡，聞一聞提神，呷一呷醒腦。咖啡本身除了可細意品味之外，原來用以配對美食也是一門有趣的學問，正如餐酒配佳餚一樣，食物和咖啡，如果配得好，也可以互相融合，提升兩者的味道。
記者：趙珮倩
攝影：陳陶鈞
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今日煮腦
Starbucks產品研發專員DevenChan（左）
入行5年，本是咖啡大師的他，對烹飪有濃厚興趣，近年負責研發食品工作。
咖啡大師TeggyPang（右）
入行8年，致力將咖啡文化推廣給大眾，現為港東區的分區經理。
煮題 Starbucks咖啡配美食
有料到
野米 口感煙韌
含豐富蛋白質、礦物質等，口感煙韌，營養價值比糙米高，它的纖維素可加速排出體內廢物。
雞胸肉 蛋白質豐富
脂肪含量較少，但蛋白質含量卻較雞的其他部位多，新鮮雞胸肉結實有彈性，呈淡紅或玫瑰色，濕潤而不黏手。
月桂葉 去肉羶
又叫香葉，擁有濃郁香氣，是除肉羶味的常用香料。
牛尾 膠質豐富
新鮮牛尾色澤深紅，切面有光澤，質地堅實肥美。由於牛尾結締組織較多，含豐富膠質，肉中有筋需要較長的烹煮時間。
青蘋果 排出膽固醇
含豐富的果膠，果膠是一種可溶性纖維質，有助排出膽固醇。揀青蘋果要揀呈圓形，表皮青亮光滑，聞到淡淡的蘋果清香為佳。
燴牛尾野米卷
02hr00min
製作難度：★★★★☆
份量：2人
以墨西哥餅皮捲着又腍又入味的牛尾和野米飯，配搭新穎，烤焗後享用，更加香脆美味。
材料
鮮牛尾（切件）720克、番茄膏2茶匙、紅酒/牛肉濃湯各500毫升、甘笋粒（已熟）/甘笋絲（已熟）各30克、西芹（切細粒）/野米各30克、洋葱（切細粒）60克、月桂葉1塊、白飯100克、墨西哥麪餅皮2塊、水200毫升、生粉適量、鹽少許
做法
1. 開大火煲滾水，放入牛尾汆水，撈起。
2. 開大火燒熱煲，下油，加入30克洋葱、甘笋粒、西芹快炒約3分鐘。
3. 再下番茄膏快炒2分鐘，下牛肉濃湯、紅酒及月桂葉拌勻，待滾起後下牛尾，大滾後轉小火燜約1小時，撈起去骨拆肉備用。
4. 煲中下200毫升水、野米、鹽，以大火煮滾後，收細火煲約20分鐘至米身軟熟，取出。
5. 燒熱鑊下油，將餘下的洋葱炒至金黃色，加入白飯炒勻，盛起，加入野米拌勻，放凉備用。
6. 將生粉加少許滾水，攪勻成糊狀。
7. 墨西哥麪餅皮攤平，加入1湯匙混合米飯鋪平，放入甘笋絲，加入牛尾肉，沿邊塗上生粉漿，捲好，封口。
8. 將牛尾卷放入預熱至180℃焗爐，焗6分鐘，取出切開即成。
蘇拉維西×濃香料
SulawesifromAsia/Pacificcoffee（蘇拉維西咖啡）具大自然泥土和香草芳香，帶少許辣，味道複雜但口感滑順。配以洋葱和香料來烹調的濃味米卷，可令咖啡的芳香和味道更濃郁。
青蘋果嫩雞沙律
00hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量：2人
以青蘋果、雞胸肉做沙律，健康又清新。
材料
雞胸肉480克、青蘋果（切粒）2個、西芹（切粒）/紅燈籠椒（切粒）各70克、煙肉碎10克、蛋黃醬230克、巴馬臣芝士粉15克、鹽/胡椒粉/沙律菜各適量
醃料：鹽/糖/胡椒粉各1茶匙
做法
1. 雞胸肉兩面撒上醃料。
2. 坑紋鑊掃上油，下雞胸肉，以大火每邊煎1分鐘，收細火煎至熟，切片備用。
3. 青蘋果去心再切粒。
4. 將青蘋果、雞胸肉、紅燈籠椒、西芹、煙肉碎、巴馬臣芝士粉、蛋黃醬拌勻，加入鹽及胡椒粉調味。
5. 沙律菜放上碟，再放上沙律即可。
HouseBlend×酸果更香
HouseBlend（星巴克獨家調配咖啡）是中等醇度的拉丁美洲綜合咖啡，擁有清新酸度，宜配果仁、水果等；而青蘋果正好令咖啡的味道更香。
檸檬撻
04hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：6人
檸檬撻做到一口大小，酸酸甜甜好醒胃。
材料
糖酥撻底6個、光亮劑3克、青檸皮絲/橙皮絲各少許、白朱古力（已溶）30克
餡料：蛋黃（拂勻）3隻、糖80克、全蛋1隻、淡牛油（已溶）50克、檸檬汁80毫升
做法
1. 將蛋黃加入全蛋拂勻。
2. 煲滾水放上大碗，加入檸檬汁、糖拌至煮溶，下蛋漿拌勻，再下已溶的淡牛油拌勻成檸檬餡，離火略攤凉。
3. 放入雪櫃冷藏約3小時，取出。
4. 撻底塗上白朱古力漿，放入檸檬餡料。
5. 在餡料表面掃上光亮劑，放上橙皮絲及青檸皮絲，再放入雪櫃雪約1小時即可。
貼士
光亮劑可令食品色澤光亮，你亦可用橙味果醬或杏脯果醬代替。
肯尼亞×酸味更出
肯尼亞咖啡，屬中等醇度，擁有非洲特色清新的酸度、柑橘香及酒的醇香，適宜搭配帶酸的食物如檸檬撻、西柚、柑橘等，可令清新的味道更加突出。
意大利蔬菜湯
00hr20min
製作難度：★★☆☆☆
份量：2人
意大利蔬菜湯，材料豐富又夠營養，味道濃郁。
材料
牛肉濃湯500毫升、罐頭番茄茸100克、番茄膏20克、薯仔（切粒）200克、洋葱（切粒）/西芹（切粒）各100克、甘笋（切粒）1條、熟通心粉40克、紅腰豆15克、橄欖油2茶匙
調味料：乾牛至2茶匙、鹽/胡椒粉各少許
做法
1. 開大火煮滾水，下薯仔烚10分鐘，撈起備用。另將通心粉以橄欖油拌勻備用。
2. 開中火燒熱鍋，下油，放入甘笋粒、西芹、洋葱粒，炒5分鐘至軟身，下番茄膏炒勻。
3. 加入番茄茸、牛肉濃湯拌勻，下薯仔、紅腰豆、通心粉拌勻。最後下調味料即可。
貼士
通心粉煮熟後加入橄欖油拌勻，可令通心粉不會黏在一起。