今個寒冬，真係好Dry，好彩識到來自西洋的你。你發達的肌肉，咬落軟綿，令爆裂紅唇即時得到滋潤！你外形多變，香甜百搭，更蘊含豐富的鉀質、維他命C與纖維素，嗒吓你令我消除疲勞，心情都靚番。期望每年的冬天都可跟你相遇，多謝你（梨）﹗
記者：趙珮倩
攝影：王文忠
示範：龍子聰
場地：OLOrganicLifeCafe&Restaurant
部份資料提供：美國西洋梨協會
龍子聰（西餐廚師）
本地廚藝學校畢業，主修西餐課程，入行短短4年，曾於多間西餐廳工作，邊做邊偷師學做甜品，擅長將傳統菜式配搭新穎元素，中式西做，創意無限。
食西洋梨宜待它熟透，因其糖份會變得最為香甜多汁。想知西洋梨是否熟透，最佳方法是用拇指輕按近梨柄末端，有壓印代表熟透。
如想催熟西洋梨，可將梨擺放在其他已熟透的水果旁邊，如香蕉、蘋果等，它們釋出的乙烯有助加快西洋梨的熟化過程。當西洋梨熟透後，可置於雪櫃內，可保持新鮮約3-5日。（美國西洋梨於香港各大超級市場、雜貨店及街市有售，價錢約$3-5/個。）
西洋家族
德康梨 烤焗皆宜
當造期：10至2月
頸部細長及果肉結實，豐腴的果肉並帶有呍呢拿味。切開後，因氧化變褐色情況較輕微，可用作烹煮或烤焗的菜式。
科米思梨 多汁香甜
當造期：9至3月
圓胖外形、短短果柄，外皮綠中帶黃，有時還帶紅紅果頰，咬下多汁香甜；在節慶時多被包裝成水果籃送禮。
波士梨 醇厚甘飴
當造期：9至4月
柄部又長又彎，底部豐腴圓潤。其味道醇厚甘飴，較其他品種的梨更能保持形狀及口感，即使加入肉桂、丁香等強烈的香料，味道亦不易蓋過。
巴特梨 甜點專用
當造期：8至1月
最普遍的西洋梨，分綠及紅兩色，熟透後甘而不膩，口感綿密，為甜點常用素材，也可製成沙律或罐頭。綠巴特梨熟透會變黃；紅巴特梨則由暗轉變亮紅。
紅安琪梨 紫紅外皮
當造期：9至6月
形狀、味道及質感與綠安琪梨十分相似，唯一不同之處是其深紫紅的外皮，較為搶眼。
綠安琪梨 結實爽身
當造期：9至6月
熟透後香甜多汁，可作小吃或伴入沙律。其結實爽身的果肉非常適合焗、煮或烤等烹調方法。
本地梨
天津鴨梨 宜煲湯
當造期：8至1月
皮薄多汁，生津止渴，入口清甜帶微酸，肉質粗糙近心有渣，烹調後梨肉易腍爛，只宜煲湯或燉湯。
貢梨 不宜烹煮
當造期：9至2月
爽脆清甜，皮厚多汁，惟肉則較實，不適合煮食。
蘋果醋燴西洋梨釀水牛芝士
00hr35min
製作難度：★★☆☆☆
份量：1人
浸過蘋果醋的綠安琪梨酸酸甜甜，再釀入水牛芝士，層次豐富。
材料
綠安琪梨1個、蘋果醋50毫升、水牛芝士20克、黑胡椒5克、沙律菜少許
做法
1.先將梨去皮，原個放入煲，下蘋果醋、黑胡椒，以慢火燴15-20分鐘。
2.將梨垂直切出中間，用模裁去芯，釀入水牛芝士。
3.預熱焗爐至170℃，放入梨焗5分鐘，見芝士略溶即可取出上碟，伴以沙律菜裝飾。
貼士
梨去皮後要即浸蘋果醋，否則梨肉會變黑。
焗西洋梨配羊扒
00hr45min
製作難度：★★★★☆
份量：1人
經烤焗過的德康梨，味道更加甜美，配以羊扒同吃，有助減輕羶味。
材料
羊扒2件、德康梨1個、百里香3束、香葉2片、鹽少許、菠菜苗10克、椰菜花1棵、忌廉25毫升、橄欖油適量
做法
1.將梨去皮切件。
2.燒滾200毫升水，下2束百里香、香葉煮10分鐘，攤凉至60-70℃，放入梨浸15分鐘。
3.燒熱鑊下橄欖油，下菠菜苗炒熟上碟。
4.開大火燒熱鑊，下少許橄欖油，放入羊扒煎封表面，再以焗爐160℃焗5分鐘上碟，鋪於菠菜苗上，再伴以（2）。
5.另燒滾水，下鹽及餘下的百里香，將椰菜花烚10分鐘至軟身，然後放入攪拌機打茸，倒出，加入忌廉拌勻至滑身，伴碟即可。
貼士
浸梨的汁料不可過熱，否則很易令梨肉變形。
香煎帶子伴乾葱西洋梨茸
00hr35min
製作難度：★★★☆☆
份量：1人
波士梨味道濃郁，即使配以紅酒燴煮，也不失其香甜及清爽口感。
材料
日本帶子1件、乾葱碎5克、波士梨1個、紅酒20毫升、糖/黑胡椒碎/橄欖油各少許、煙肉1片、牛油1茶匙、蘆笋1條（切片）
做法
1.將梨去皮切粒。
2.燒熱鑊下少許橄欖油炒香乾葱碎，加入梨肉、糖，灒紅酒，燴20分鐘至汁料收乾。
3.將帶子捲上煙肉，撒上黑胡椒碎和淋上少許橄欖油，以大火煎封表面，再以焗爐170℃焗5分鐘上碟，淋上（2）。
4.燒熱鑊下牛油，放入蘆笋炒香伴碟即成。