有否想過自己為了數秒鐘的口腹之慾，而變成令人家種族滅絕的殺人兇手？我說的「殺人」，並不是真正殺人，而是捕殺瀕臨絕種的藍鰭吞拿魚！過度捕撈已令藍鰭吞拿魚逐漸步恐龍後塵，況且藍鰭吞拿魚既高脂又含水銀，吃了除易肥外，分分鐘更會中水銀毒！
記者：陳珮娟
攝影：陳珮娟、世界自然基金會
40年數量減九成
根據世界自然基金會香港分會的環境保護主任（海洋）杜偉倫博士解釋，藍鰭吞拿魚可分為3個不同品種：南方藍鰭吞拿魚（出沒於南半球海域）、北方藍鰭吞拿魚（大西洋與地中海）及太平洋藍鰭吞拿魚（印度太平洋），前兩者的成熟期長達8-14年，後者也要3-5年。由於牠們的生活特徵都是以群聚方式來進行繁殖及餵飼幼魚，於是大大提高集體墮網機會。據資料顯示，自1970年起，北方及南方藍鰭吞拿魚的數量分別已減少了九成及八成半，情況相當嚴重！故此這兩種吞拿魚已被列入世界自然保護聯盟（IUCN）紅色名錄，即「極度瀕危」物種內。「魚的數量不能像樹木般逐棵逐棵計，只能從捕獲量去估計其數目，以2007年為例，科學家建議削減大西洋藍鰭吞拿魚的捕捉量配額至15,000噸（15,000噸可保持現有數目、10,000噸的話更佳），但國際保育大西洋吞拿魚委員會（ICCAT，InternationalCommissionfortheConservationofAtlanticTunas）卻將捕捉額定在29,500噸，最後埋單，當年的捕捉額竟達60,000噸，遠遠超出限額，可見濫捕的情況非常嚴重！」
其他瀕危海鮮
除了藍鰭吞拿魚面臨絕種外，以下的海鮮，我們也應避免進食。
鯊魚（全球）
九肚魚（南中國海）
牙帶（南中國海）
牛鰍（南中國海）
牛鯭（南中國海）
老鼠斑（東南亞）
西星斑（東南亞）
杉斑（東南亞）
東星斑（東南亞）
金獅魚（全球）
紅斑（中國，養殖）
紅蟹（南中國海）
海蝦（南中國海）
馬蹄蟹（南中國海）
雪花鱸魚（全球）
劍魚（全球）
墨魚（南中國海）
鮑魚（南非）
泥鮫（南中國海）
瀨尿蝦（南中國海）
蘇眉（東南亞）
7年內入口激增13倍
對於有日本食肆連續4年高調地競投被稱為「日本一」的藍鰭吞拿魚，杜偉倫強烈譴責，因為這種宣傳伎倆，變相將藍鰭吞拿魚介紹給大眾。「根據香港政府統計處的數據顯示，本港近年入口藍鰭吞拿的數目，由2004年的9噸，激增至自2007年起平均每年的120噸。以前，藍鰭吞拿魚在香港無人問津，但自從該集團開始競投後，便令港人認識到這被日人推崇備至的食物，說其間接加速藍鰭吞拿魚的滅亡也不過份。」況且，杜偉倫亦深信，若藍鰭吞拿真的絕種，對海洋生態也有影響，「藍鰭吞拿在食物鏈中屬最高的掠食者層，若藍鰭吞拿絕種了，曾經是牠們的食物的魚類，數目便會激增，因而會引發別的問題。」
中毒四肢無力流口水
作為滅族兇手的人類，自然「有咁耐風流有咁耐折墮」，因為吞拿魚主要靠食小魚來維生，在大魚食細魚的情況下，水銀含量便如貴利收數般利叠利累積下來！當你享口腹之慾時，其實正在不斷把水銀食落肚！世衞建議人體每公斤體重每日不可攝取超過0.23ppm的水銀，孕婦及小孩進食魚類的水銀含量不可超過0.2ppm（香港食物內水銀的最高准許濃度為0.5ppm）。簡單計計，即是說一個重60kg的成年人，每日便不能吸收超過13.8ppm的水銀了。家庭醫生關嘉美亦指出，魚越大，就越毒。「若要環保，就不應食大魚啦！大魚或是年齡較大的魚，多年來在海洋中吸收了不少有害物質，食了有機會中水銀毒。水銀有3種，分別為金屬、有機及無機。在藍鰭吞拿魚身上的，屬有機水銀，此水銀能溶解在脂肪內，再被人體吸收，破壞中樞神經及腦部，影響肝、腎及其他器官功能。若中水銀毒，會令人有麻木的感覺，口齒不清、四肢無力、情緒低落、記憶力下降、容易受刺激。孕婦在懷孕時若然中水銀毒，嬰兒有機會出現低智商、言語有問題及過度活躍！至於若小朋友中水銀毒，除了中樞神經系統會受影響外，皮膚也會受影響，出現PinkDisease（粉紅病），患者會面紅、皮膚痕癢、出疹、手掌及腳掌甩皮、心跳加速、不停流口水及流汗、神經過敏等症狀。」
水銀毒引發疾病多
有機水銀積聚人體
水銀可以分為有機、無機及金屬3種。我們常見在溫度計、探熱針內的那種水銀，是金屬水銀，若不小心誤服，可以經由身體排出。但在藍鰭吞拿魚內的水銀，屬有機水銀，是經過吞拿魚的新陳代謝轉化而來，並積聚在魚體內，若人食了，水銀便會由魚類轉移至人體內。
據本報於早前自行調查，10克藍鰭吞拿魚水銀含量1.3ppm
4片拖羅＝2碗米粉
愛美女士追求食得健康，最重要是身形keep得fit，口中嚷着吃魚生，必不會肥！眾所周知，拖羅肥美豐腴，但糖衣背後卻是陷阱處處！浚健營養及健康顧問的資深營養師黃榮俊（John）解釋，原來每100克的藍鰭吞拿魚，便有4.9克脂肪，相等於1茶匙油份，吃2.5隻麻雀大小的藍鰭吞拿魚生，便等於吃下1碗米粉熱量，聽落認真誇張！最重要的是，吃魚生的，都不會吃一兩片便罷休，追加再追加後，不論如何細食的美女們，七八碟落肚永無甩拖，以1碟4-5片計，7-8碟，即吃下14-16碗米粉，非常駭人！此外，關嘉美醫生亦指出，雖然藍鰭吞拿魚所含的脂肪Omega3屬不錯的脂肪，但對心臟血管有毛病或膽固醇高人士，還是不吃為妙。
年輕一代 保育意識強
杜偉倫指，游說食肆停止售賣藍鰭吞拿魚實在有難度，尤其是對日本餐廳而言，故此當一直有出售藍鰭吞拿魚的逸東「智」酒店內的Yagura日式居酒屋，答應停止出售這瀕危絕種的魚類時，對他們可說是個鼓舞。逸東「智」酒店助理傳訊經理馬凱珊表示，酒店一向在可行的情況下都會減少對環境進行破壞，所以當世界自然基金會香港分會提出邀請時，便立即答應將藍鰭吞拿剔出menu；加上酒店本身以年輕客人為主，大家的保育意識甚強，對於酒店此舉亦甚表支持，所以事半功倍！況且，沒有藍鰭吞拿魚並不代表沒啥好食，例如秋刀魚，一樣可以滿足消費者的需求。
藍鰭吞拿魚營養成份（每100克計）
熱量：144千卡
蛋白質：23.33克
總脂肪：4.9克
飽和脂肪：1.257克
膽固醇：38毫克
鐵質：1.02毫克
水銀中毒後果嚴重
疾病
成人：中樞神經及腦部受破壞，影響肝、腎等器官，有麻木感覺，口齒不清，四肢無力，情緒低落，記憶力下降，易受刺激
小孩：中樞神經系統受影響，引發PinkDisease（粉紅病）至面紅、皮膚痕癢、出疹、手掌及腳掌甩皮、心跳加速、不停流口水及流汗、神經過敏等症狀
懷孕中嬰兒：低智商，言語有問題，過度活躍
人人SayNo
Q&A 港人食海鮮 全球第3
Q：記者 A：杜偉倫博士
Q1：可否食用來自養殖場的藍鰭吞拿呢？
A：要視乎魚苗是否從野外捕捉回來，否則都是一樣。另外，據我所知，日本一些學校及私人公司正研究養殖藍鰭吞拿魚，但仍未推出巿場。
Q2：香港人每年消耗多少海鮮？
A：香港人每人每年消耗約62公斤海鮮，排名全球第3，僅次於第1名的馬爾代夫（179公斤）及第2名的日本（63公斤）。
Q3：應如何選擇海洋食物？
A：從我們出品的《海鮮食用指引》清楚列出哪些海鮮可以安心食用，哪些要考慮，哪些是停止食用。