堆填區的垃圾多會發出陣陣惡臭，當然一般廢鐵廢紙並不會發出臭味，大部份臭氣源自剩菜（廚餘）！根據環保署資料顯示，去年香港人每日浪費了3,280噸食物，若能減少廚餘數目或回收再造，才能有效改善堆填區爆棚問題！目前便有廚餘變魚糧、變除蟲藥等廢物再用途徑，希望將來新變法陸續有來！
記者：陳珮娟
攝影：伍慶泉、部份相片由被訪者提供
Model：Rain、Mandy
餸尾變身狗糧
要有效處理廚餘問題，除了減少浪費外，一定要「另謀出路」，就是將廚餘物盡其用，循環再造，以另一造型再次推出巿場！「綠色環保發展有限公司」以回收學校及商業廚餘為主，每天要處理400間學校、12萬個學童飯盒！當飯盒回收到工場後，會先經過機器，將飯盒與食物分開，飯盒會被打碎成細片狀，稱為PP膠片，可循環再造成其他物件，如文件箱。至於食物，則經人手分類，例如分成肉、飯及澱粉質、蔬菜纖維類食物組別，再經生物分解，烘乾，便叫初步完成。當然，要變身成為魚糧、狗糧等更複雜的產品，便再要經過多輪工夫才可。
製成蟲蟲剋星
在「綠色環保」市場總監Henry的引領下，我們來到粉嶺坪輋的信林農場沉香園，看看由他們研發的廚餘變身成驅蟲藥功效如何。牙哥的沉香園，最大問題就是土壤中出現數以萬計的紅火蟻，一個又一個蟻巢，顯而易見。雖然紅火蟻對植物沒有太大害處，但人若接觸到紅火蟻則容易引起皮膚敏感，牙哥直言也曾領教過紅火蟻的威力！奈何是有機農場，不能用農藥滅蟲。數星期前，「綠色環保」將一些營養液交給牙哥，這些營養液就是蔬菜統營處利用廚餘機將賣不出的蔬菜弄成一瓶瓶營養液，再經由「綠色環保」環境微生物工程總監Tony加以改良而成。這個改良，就是衝着紅火蟻而做，Tony說：「由於紅火蟻是從南美來，因屬異地繁殖，所以特別厲害，廣東人又沒有抗體，希望這個水溶性植物纖維鹼能殺死蟻卵及蟻后！」
淋死紅火蟻
牙哥依照指示，像淋花般把水溶性纖維鹼淋向紅火蟻巢，只見過萬隻紅火蟻從泥土裏湧出來，過程恐怖核突，嚇得身穿毛毛鞋的模特兒Mandy呱呱大叫，牙哥再用棒把蟻巢一翻，眼前便出現一粒粒如米般的蟻卵，經過牙哥力證，淋第1次後，蟻卵已被殲滅，淋3次，應該可把產卵的蟻后也殺死。牙哥心情興奮地繼續淋他的沉香（樹），看來非常滿意。Tony揀紅火蟻作試驗，是因紅火蟻是眾多昆蟲中較強悍的一種，若連牠也可以剿滅，其他昆蟲也應十拿九穩！
優質魚糧有益人體
Tony指香港的廚餘屬優質廚餘，內裏有豐富的蛋白質。利用廚餘改造成魚糧時，一定要有均衡養份，例如大魚魚糧要有百分之三十五的蛋白質，淡水魚則可減至百分之二十；且廚餘做魚糧的好處是百分百有機。為何會揀魚糧作先頭部隊，Tony說只因魚糧需求大，且魚的生長期只得1-2年，加上是食物鏈的關係，若魚能有優質飼料，最後把魚食入肚的我們，至少我們不會間接吸收有害物質，對自己或對下一代都更好。Tony還向我展示魚糧驗證已獲批核。此外，到了3月「綠色環保」還會跟愛護動物協會合作，用廚餘製作狗糧，讓那些無主人的狗隻也能吃到有營養的食物。養了十多年魚的喜哥，與弟弟在三門仔的魚排正試用廚餘魚糧。「開始了兩、三個月，還未知效果，因一條魚由魚苗到成長要兩年時間，所以起碼要1年時間觀察。魚糧一定要有足夠蛋白質、脂肪及其他維他命，我們現在用的魚糧來自中國、台灣及挪威，若試驗成功，可以平四、五成！」
再造魚糧
廚餘發酵忌有水
廚餘除了可運到專業的環保機構處理成有用物料外，我們私下又可以怎做呢？「綠領行動」項目主任Helen說，她們引進了一個名為Bokashi廚餘回收系統，結構簡單，由兩個盒組成，置在上層的有洞，方便若廚餘有水滲出時可流在另一個桶內，因廚餘太濕會影響發酵過程。處理方法是先將1-2湯匙幫助發酵的Bokashi粉放桶內，然後將廚餘倒入，再平均灑入1湯匙Bokashi粉（2公升雪糕盒容量的廚餘，要用1湯匙Bokashi粉），然後蓋好讓其發酵，需時10-14天（以最後一次打開蓋來計算），要留意廚餘桶最好放在溫暖而沒被陽光直接照射的地方。發酵時會發出酸味，此乃正常現象，若沒酸味亦屬正常。但若發出臭味，即表示廚餘腐爛，要立即把它埋入地下。經過10-14天後，廚餘會出現白色霉菌，代表發酵過程正常，此刻，若有花園的家庭，可把已發酵廚餘埋在20-25cm深的坑內，待7-10天後，帶酸性的廚餘會被泥土中和，3星期後會被分解成為營養土壤，可用來種植物。至於住在高樓大廈的朋友，則可購買化學泥，把已發酵的廚餘放箱內，灑上Bokashi粉，然後鋪泥，待4星期後便可種植物了。
自製肥料
綠領行動做啲乜？
成立於1993年，主要是由一班大學生及不同專業的在職青年義務組成，1998年更註冊成獨立環保團體，旨在宣傳、推廣環保訊息，以及關注社會環保事宜，並於2007年成為認可慈善機構。目前的工作包括推行「有衣食」運動、減用膠袋運動、小學環保午膳、碳粉匣及噴墨盒回收。近日更與九龍生物科技合作，推行「企業廚餘回收計劃。
網址： http://www.greeners-action.org
九龍生物科技專收廚餘
位於流浮山的九龍生物科技，跟「綠色環保」一樣，都是以回收為主，於1981年成立，處理超過四十萬噸廚餘，以收取酒店廚餘為主，合作酒店包括黃金海岸酒店、九龍皇家太平洋酒店、北角城市花園酒店、港島皇家太平洋酒店，此外，還有朗豪酒店、悅來酒店等。
Q&A 消毒廚餘 大菌食細菌
Q1：香港每年浪費多少食物？
Helen：根據環保署資料顯示，香港人全年浪費的食物（約118萬噸）足夠1,752萬人作1年糧食！
Q2：甚麼廚餘可以回收？
Helen：剩飯菜、果皮、蛋殼、蝦殼、蠔殼、骨頭、魚刺、過期食品等。
Q3：怎樣消毒回收得來的廚餘呢？
Henry：採用生物降解，簡單說即大菌食細菌，食物中的大腸桿菌、金黃葡萄球菌等都會被吃清。