蝦禾米乳豬 - 鄧達智

蝦禾米乳豬 - 鄧達智

對香港米芝蓮好飲美食名單始終有保留,雖然上榜寶號總算名副其實,可惜以偏概全,不少早為市民認同媒體力捧。香港版米芝蓮仍然未能獨特見識及聞香能力搜出本地有份量,素質高遺珍店子。作為一本舉世馳名天皇級搵食大全在本地愈做,也見水準,今年比去年好,只希望他們更能破冰,越過香港尋食能力極強的媒體,先行先見先感覺不負米芝蓮三個字。
香港市區可吃好吃之處着實多,新界事實也不少。米芝蓮上榜的西貢「六福」確實有獨到好嘢,但海鮮老祖流浮山,屯門三聖邨也有好幾家出色店子,如歡樂、海天……。以圍村菜馳名的大榮華成為推介明星店,同區頗受圍村鄉下人追捧飲茶宴會的「喜尚嘉喜」也不負眾望,幾乎年中無休宴會不停。家中親友海外歸來,需設宴招呼三數十人,喜尚嘉喜最理想;精心菜式有傳統老菜;蜜汁金錢雞(按古例炮製需足甜夠油便不是一般店子擁有的心得手藝與堅持。)Fusion卻不失唐人口味,百發百讚的蝦禾米乳豬;既有傳統乳豬皮香脆肉汁四濺,內藏有味飯共燒便是西班牙、葡萄牙、菲律賓等國美食傳統影響;然而以乳豬著名,原料所向無敵的喜尚嘉喜系列餐廳炮製的燒豬功便非一般西方人燒豬能力可望項背。
蝴蝶腩豬肺大白菜煲湯質跟人人垂涎「陸羽」白肺湯不同製法,但鮮甜潤肺疏肝功能貼近。純為食,也不失望。
花尾躉魚皮膠質豐富是近年受歡迎席上鮮,三十人享受一尾六七斤,三吃:吉列、紅炆、果皮蒸;老人小孩各得所好,連人仔外甥孫也曉分好醜對花尾躉情有獨鍾。其他如小籠包、水餃伊、生炒糯米飯、合桃甘露酥,簡直用後讚不停,念不停。