食典:蘇杭街隱世點心 熱辣奶黃湧入嘴

食典:蘇杭街隱世點心 熱辣奶黃湧入嘴

食女?別心急,不如食飯先!要找隱世美食,不用如少年食神般駕古董車出巡,不用勞師動眾,乘地鐵行幾個街口即到。說的是上環蘇杭街,雖然是毫不起眼的舊區,但小街一條已經有超過三十間食店,全部平靚正,是中環OL午飯最佳搵食點,阿少年食神,跟住我搵食啦。

記者:葉雪芯
攝影:楊錦文
Model:Debby@Puremodel

位置方便近地鐵站

JervoisStreet,考考你,是甚麼街?在哪裏?在港島還是九龍?上環老區蘇杭街是也。
平平無奇的行人路搭平平無奇的行人面孔,就是平平凡凡的蘇杭街,但可別看輕這條兩旁滿是陳舊唐樓的小街,居然有超過三十間大小食店,不是誇張,幾乎每行幾步就搵到食!上環新建不少商業大廈,近年蘇杭街更加成為中上環OL的飯堂,平日每到午飯時間都人頭湧湧,反而周末或假日這類日子就比較清靜。蘇杭街位置極方便,上環地鐵站A2出口步行五分鐘即到,喜歡捐窿捐罅搵好食的朋友,放假不要再到人山人海的尖沙嘴和銅鑼灣了,要搵食,乘地鐵啦,少年食神隊古董車可以唔該收埋。

點心店:叉燒包加酥皮超軟熟

搵食第一站,來到點心店「聚點坊」,自從有點心店獲米芝蓮星級食評後,大小點心店如雨後春筍開到成行成市,本來新鮮感欠奉,不過「聚點坊」的點心,又重新燃點起我對點心的熱情。這店賣的不是甚麼刁鑽點心,反而實實際際,絕不花巧,全憑水準搭夠,我敢講其食物質素,與今年獲米芝蓮星級食評的點心店不相上下。點心師傅謝先生,做點心接近三十年,堅持親力親為全部手做,簡單如剁肉也親自落手,他說:「甚麼肉都好,用機攪出來的就一定不好吃,用人手剁會好一點。」這店開業未夠一年,不過已經贏到口碑,成功儲到不少熟客,平日即使過了午飯時間,門口依然大排長龍,為的是那幾籠熱騰騰的豉汁蒸鳳爪、鬆軟的古法馬拉糕、滑到自動跣入喉嚨的四寶滑雞扎和創意滿分的春風得意腸。
要數到正斗點心,一定是兩大包王──奶皇流沙包和雪山叉燒包,奶皇流沙包一籠三小個,的骰,但足料,正宗流沙,一咬開,熱辣辣超滑溜的奶黃破包而出,不小心隨時燙嘴。雪山叉燒包也是鎮店之寶,網上食評極好,是必吃點心,叉燒包其實是餐包,不過在包面鋪上一層牛油酥皮,上枱聞到好香牛油味,咬下去,完全沒有一般叉燒餐包硬如石頭的感覺,包身依然軟熟。值得一提的還有千層紅棗糕,熱騰騰新鮮蒸出來,煙煙韌韌,紅棗味很重,愛美女生必試,紅棗補血嘛。

■雪山叉燒包,包面鋪一層酥皮,飯後甜品之極品,$12。

■古法馬拉糕,香噴噴很鬆軟,拿上手要趁熱吃,$10。

■四寶滑雞扎,零賣相,入口知功力所在,雞肉軟腍,$18。

■豉汁蒸鳳爪,鳳爪完完整整每隻都脹卜卜,很入味,$14。

■千層紅棗糕,不太甜,紅棗味道重,熱食最暖笠笠,$14。

■春風得意腸,即腸粉包春卷,粉皮薄滑,外軟內脆,$18。

■奶皇流沙包,一咬開包,熱辣辣流心奶黃湧出來,皮薄餡靚,$12。

■門口細細,但店內食物水準一流。

■採訪當日是下午四時,「聚點坊」依然每枱坐滿客。

■點心師傅謝先生,每日早早起床親手炮製點心。

a.聚點坊(28518088)
上環蘇杭街88號地下

齋舖:厚切芋頭糕微燶夠香

搵食第二站,不用走多遠,走過對面馬路,即見大大個金漆牌坊,上寫「寶蓮苑」。
沒錯,這間是齋舖,豪裝欠奉全靠真材實料作招徠,吃齋太寡?放心,今次不吃齋,而是介紹它的美味糕點。訪問期間,不願上鏡的食客甲乙丙丁齊齊讚:「這裏的糕點真的很抵吃!」事實上這店的糕點出名大件夾抵食,不少上班一族和OL,都愛飯後來一件半件糕點當甜品,貪其清甜滋潤。如果捱得餓,不妨等到下午茶時間才幫襯,放低十八元,就有一碗粟米粥配兩件糕點,現在百物騰貴,廿蚊搞掂一餐非常抵,熱辣辣粟米粥有粟米、冬菇、紅蘿蔔和雪耳等餡料,煲得很綿滑,保證吃得飽肚,難怪每到下午二時左右,總會見到店外排了一條小隊等外賣。
平一定無好?單是一碟芋頭糕,就已經打破這個理論,糕身厚切,完全沒有硬如砧板的死實感覺,實淨得來又不會一夾散開,表面煎得微燶,香噴噴,最抵讚是每一口都吃到大大粒芋頭,芋頭很粉,即使凍吃都很美味。甜糕方面,一樣落重料,芝麻糕有很重的芝麻味,吃得出不是開粉之作,杞子桂花糕更厲害,桂花味濃,很清甜,秋冬時節記得多吃兩件潤一潤。

■Debby試吃芋頭糕:「質地好實淨,不會過硬,有很多大大粒的芋頭。」

■芋頭糕,厚切,大件夾抵食,每件$3。

■杞子桂花糕,看到顏色這麼深,就知道落足料,桂花多,很清甜,每件$3。

■必食芝麻糕,顏色沉厚芝麻味很濃,每件$3。

■下午茶可自選兩件糕點配這碗粟米粥,$18。

b.寶蓮苑(25438981)
上環蘇杭街69號地下

■黑底金字大大個招牌,很易認。

上海菜館:極厚葱油餅夠飽肚

第三站,來到這間不起眼的上海小館「滙一小廚」,來一件京式葱油餅,刺激味蕾。
這家蘇杭街老店有十七年歷史,坐圓枱鐵腳凳,有心幫襯,要有心理準備搭枱,手寫餐牌貼到一牆皆是,論門面裝修當然不及新開食店的富麗堂皇,不過現在是尋真滋味,不是吃裝修,幫襯過這裏,保證你豎起拇指走。「滙一小廚」賣的是正宗上海口味、謙虛用心的製作和街坊街里的人情味:「我們不太懂得應付傳媒的,又不喜歡上鏡,很少做宣傳的……」訪問當日,老闆雖然有點靦覥,但其實非常熱情,更端來不少招牌菜向我介紹,打開了話匣子後,更顯得談笑風生,「邵美琪、草蜢、陶大宇都是我的捧場客,專程開車過來買麪吃呀。」難怪單做熟客生意,已經晚晚旺場。
食物方面,首選推介肯定是招牌貨豬扒擔擔麪,豬扒不是雪藏貨,改用新鮮豬扒,炸得極酥脆,粉漿很薄,不似一般吃到的甚麼吉列豬扒,夾起粉漿跌滿一枱,比肉本身還要厚。另一驚喜是葱油餅,這裏賣的不是薄式葱油餅,而是京式葱油餅,看上去有點像燒餅,圓而厚,咬下去一陣香味直鑽入口腔,有股令人醒神的青葱味,喜歡香口小吃的朋友一定愛死它。吃飽別急着走,記得要試豆漿,又是自家製,豆味濃,絕非一味得個凍字的溝水貨。

■Debby計數:「如果我們要兩個小食,一湯一麪一飲品,埋單不過一百蚊。」

■京式葱油餅,很厚很香,而且不油膩,兩個$20。

■上海小籠包八隻$32。Debby:「皮薄,好多肉汁。」

■豬扒擔擔麪$32,用的是新鮮豬扒,粉漿極薄。

■酸辣湯$20,材料份量勁多,酸辣味夠,醒胃!

■門面一般過一般,但,很易走漏眼。

■面積不大,只得幾張圓枱,有心幫襯,預了搭枱。

c.滙一小廚(25452121)
上環蘇杭街91號地下

咖啡店:喝罕見FlatWhite

第四站,走到街的盡頭,找到了城市的綠洲──「BaristaJam」。
這類精品咖啡店在外國隨處可見,不過在香港就一隻手數得出來,其中一家就在蘇杭街,咖啡店裝修很精緻,枱不多,咖啡種類卻很多,可以喝到平時少見的咖啡,例如FlatWhite、PiccoloLatte等。店主WilliamSo從澳洲回流,在當地學習冲泡咖啡多年,經驗老到。有時,有一些外國咖啡發燒友會蒲此店,交流咖啡心得,如果你也是咖啡迷,忙裏偷閒,William說歡迎大家捉住他,一齊談談咖啡經。

■店內放了很多不同種類的咖啡,也可以選購。

■不少咖啡迷專程來店內買杯咖啡,聊聊咖啡經。

■牆身掛滿一個個盛咖啡豆的麻布袋,是另類裝飾。

■FlatWhite,是杯比較少泡的咖啡,可以喝到咖啡豆本身的甜味,$28。

■PiccoloLatte,在香港比較少見,咖啡味道比較濃,但絕不苦澀,$24。

■Mocha,澳洲式做法,不用朱古力糖漿溝成,直接用朱古力奶去咗泡咖啡,易入口,口感很滑,$32。

d.BaristaJam(28542211)
上環蘇杭街126-128號地下D舖