意大利專家研究逾四萬名病人，平均跟進近八年，當中112人患缺血性中風，48人患出血性中風，另外34人患其他類型的中風。研究發現，多進食含抗氧化劑的食物能減少患缺血性中風機率高達59％，其中攝取最多抗氧化維他命C的病人，減少缺血性中風機率最大；惟攝取最多抗氧化維他命E的人，反而最大機率出現出血性中風。