英國泰晤士河水務公司近日大力宣傳，呼籲市民要妥善處置廚餘，別把佳節餘下的食物都冲到水槽、渠道。根據該公司十二月的數據，渠道內的油脂增加了百分之廿五。即，多了約五百噸、遇冷凝固的髒物堵塞管道。公司勸喻民眾要先將所有廚餘放在一個容器內，待油脂凝結後，再掉進垃圾桶。
倘若香港面對同樣問題，我相信響應者寥寥可數。面對較易處理的廢紙、鋁罐、膠瓶，部份港人也不願分類，把它們直接扔棄；亦有些港人，盡顯怕吃虧的心態，把這些可循環的物品囤積，大袋小袋，搬到回收車換錢。「方便」和「利益」似乎遠比環保重要。那五秒鐘、那數滴水，我們也想省掉──直接歸還那黏手的牛奶瓶。要是沒有那幾毛錢作動力，垃圾桶定必擠滿玻璃瓶。
廚餘既沒有經濟價值，又難處理。怪不得它一直也是堆填區的常客。沒錯，我們尚欠一所具規模、有系統的處理廚餘設施。而小蠔灣的廚餘處理中心仍在策劃階段。這些硬件可待發展，它們不是問題的癥結。事實上，我們的心態是問題的根本。作為地球村的公民，我們的公民意識仍未及格。我們不願意付出。更糟的是，我們甚至享受浪費。
希望人人珍惜食物
我們從小便知節儉是一美德，人人也能把李紳的《憫農》倒背如流──「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」可是，在現實生活中，形式、面子、排場壓倒一切。喜慶、佳節尤甚。傾倒菜羮如富人的專利；浪費食物如強國的標誌。
當西方國家仍在與這些問題搏鬥時，香港不能一朝一夕完全效法台灣、日本。根深柢固的價值觀始終要靠教育改變。筆者感謝祖母自小的恐嚇：「碗裏剩下的飯粒便是你老婆臉上的疙瘩！」更感激各個團體的努力，如大專院校的「有衣食日」、食肆的「少飯」行動、酒店減少飲宴菜式等。除夕、新年快來了，望君珍惜！
陳業禧
自由撰稿人