前些時候頻頻出門，錯過了一些香港新聞。估計就在某一次出門的時候，香港的報紙上出現了「廚餘」這個文雅而又充滿罪惡感的名詞，我沒看見，沒能確定它的「誕生」日子。後來，報紙上就隔三差五「廚餘」起來，時髦得不得了，每次都令我覺得自己落後於形勢了。
身為一個香港人，怎麼可以有時髦不趕，有話題不說呢？比如這一天，看見現在連給小學生供應午膳都在討論多餘─不不不─「廚餘」問題了，這就令我覺得，也應該為這社會出點力，出點主意。
你知道，在我小時候，物資極度貧乏，穿沒像樣的穿，吃沒像樣的吃。即使這樣，竟然還有「廚餘」，每家每戶，每頓飯之後，總有些湯汁菜渣之類剩了下來。
老實說，那時候的人，環保覺悟比今天高得多。今天環保是很漂亮叫出來，那時人們環保，則是實實在在幹的。所以，那時候在我們上海的弄堂裏，就有一口大瓦缸，上海人將之稱為「泔腳砵斗」，譯成香港話，就是「潲水缸」。
每家每戶每頓飯之後，就會將「廚餘」倒進缸裏，然後由得農民定時來拉走，拿回鄉下餵豬。將人的「廚餘」去餵豬，餵大了豬，殺了豬再餵人，簡直就是一條環保食物鏈。這個寶貴的經驗，可以提供給全香港中小學，每個學校，都備幾口「潲水缸」，然後再辦個養豬場，餵完小朋友，吃不下了，多餘了，再餵豬，餵大了豬，殺了，再─寫到這裏又覺得不對了，因為報紙上說正在積極減少「廚餘」的那家小學，正環保地提倡學生伙食「少肉多菜」，那養了豬，那麼多豬肉就不好辦了。你看，我還是趕不上時髦和形勢。