冬天最愛喝薑茶，辣辣的感覺令全身暖笠笠，原來將充滿濃厚東方色彩的薑與西方的朱古力結合後，微辣的薑味竟然更能凸顯朱古力的香濃，比酒心朱古力更易入口，這個中西合璧的「結晶品」，原來效果咁好！
記者：區佩嫦
攝影：黃子偉
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今日煮腦
DenisWong（常嚐甜品創作人）
從事食品行業及自學甜品製作超過十年，不斷研究不同材料創作特色甜品，並將之配合食物形態、環境、音樂等，以製造一個開心、悅目的進餐氣氛。
煮題 暖身老薑甜品
雞蛋拂太耐不流心
做心太軟時，不可將雞蛋拂打太久，否則焗出來做不出流心狀態，變成心太硬。
凍水攪蒟蒻粉
蒟蒻粉須以凍水攪勻，並徹底煮溶才能令果凍凝結，蒟蒻粉可以魚膠粉代替，不過質地較實。
蜜糖代冰糖更滋潤
想更滋潤的話，燉雪梨時可以蜜糖代替冰糖，若有咳的話，不妨加2茶匙川貝粉一齊燉，滋潤又止咳。
熱烘老薑心太軟
00hr45min
製作難度：★★★☆☆
份量：4個
中國人最鍾意飲薑茶來暖身，其實將薑榨汁後與心太軟結合，暖暖的朱古力流心帶有陣陣薑味，味道好特別。
材料
黑朱古力/牛油（室溫）/薑各100克、雞蛋2隻、蛋黃2個、糖/麪粉各50克、呍呢拿雪糕1球、朱古力漿/爆爆珠/牛油（已溶）各少許
做法
1.將薑刨茸，以小笊籬壓出薑汁，備用。
2.煲滾水後轉細火，將黑朱古力坐熱水至溶後，加入薑汁、牛油拌勻成薑汁朱古力漿。
3.雞蛋、蛋黃和糖以拂蛋器拂打至完全混合，篩入麪粉繼續拂打成麪漿，加入薑汁朱古力漿拌勻。
4.用錫紙包着模底，掃上牛油後，放在焗盤上，加上朱古力麪漿。
5.放入預熱至210℃焗爐，焗8分鐘後取出。蛋糕脫模後放上碟，伴以呍呢拿雪糕，放上爆爆珠及唧上朱古力漿做裝飾即可。
老薑朱古力松露
01hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量：15粒
外國人鍾意將酒混入朱古力，今次薑汁代替酒，令朱古力隱隱帶薑的芳香味道，有意想不到的效果。
材料
忌廉40毫升、黑朱古力100克、牛油（已軟化）10克、薑汁/可可粉各1湯匙
做法
1.煲滾水後轉細火，將黑朱古力加入忌廉坐熱水後，拌至溶合，加牛油、薑汁後再次拌勻。
2.將朱古力混合物放入雪櫃約15分鐘至泥狀，放入唧袋內，唧在牛油紙上。
3.把唧好的朱古力再次放雪櫃約15分鐘至可搓揉程度，取出並搓成圓形。
4.將可可粉過篩後，撒在朱古力面後放在糖紙杯內，放雪櫃冷藏一會即可食用。
朱古力不可直接用火煮溶，不想開火坐熱的話，可放入微波爐中火叮大約1分鐘。
滋潤老薑杭菊糕
04hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量：12件
用杭菊做果凍糕點，味道不俗，菊花有清肝明目的功效，配合性溫的薑汁，即使不受寒凉的人都啱食。
材料
水500毫升、片糖60克、杭菊8克、蒟蒻粉23克、凍開水少許、薑汁35毫升
做法
1.開大火煲滾水，轉細火放入已冲洗的杭菊及片糖，蓋上蓋煲大約半小時。杭菊盛起丟棄。
2.蒟蒻粉以凍開水攪勻，與薑汁一同加入鍋內的菊花水中，以細火煮至完全溶解。
3.放凉後，倒入果凍模中，放雪櫃冷藏3小時即可。
老薑桂花酒釀燉雪梨
02hr00min
製作難度：★★☆☆☆
份量：1個
雪梨有潤肺止咳功效、薑可舒緩喉部不適，而桂花則可驅除體內濕氣及美白肌膚，用來燉雪梨簡直越食越靚。
材料
雪梨1個、水300毫升、冰糖/桂花糖/桂花各1湯匙、酒釀11/2湯匙、薑汁20毫升
做法
1.雪梨去皮後，與冰糖、桂花糖、酒釀、薑汁及水放入燉盅內。
2.開大火煲滾水，放上燉盅，轉細火隔水燉約11/2小時，加入桂花再燉2分鐘即可。