在京都百年老舖買過一瓶「柚七味」。江戶時代傳統七味唐辛子,是日本人最愛的調味料,而這個加入柚子皮碎,特別美味,吃麪時灑一些,宵夜也變香,提神醒腦,靈感泉湧。
一小瓶很快便幹掉。原以為在港添貨,不過多家百貨公司甚至專門店,找不回當日口味。當然,可到京都買一批回來慢慢享用──但總有報銷的一天。
市面上全都是「七味」,以七種香辛物料調製:唐辛子、山椒、白芝麻、黑芝麻、麻的果實、青海苔、紫蘇。各家有獨門秘方,香辣和風味都不同。有加了罌粟果,有一家「原了郭」,創始者是出現在「忠臣藏」裏的赤穗義士之後代,義左衞門道喜,他長久以來侍奉淺野家任家臣,後來剃度出家,別號了郭。這1703年開業的老店,「御香煎」帶着茴香、陳皮、山椒的奇異芬芳,極好喝,會上癮,與「黑七味」是代代相傳鎮店之寶。但他們沒有「柚七味」。
看來是特別創製品。日前跑了幾家失望而回
──不,靈機一觸:先選優質七味唐辛子,然後找柚子皮碎。這倒不難,湯料味噌等專櫃有。分別買了然後自己「混」,唔,真不錯,各位可一試。