香港人喜歡吃壽司和刺身，但未必懂得正宗食法。其實壽司應用手直接吃，方便蘸豉油，避免筷子不穩令材料掉下；吃刺身時才會改用天然木或竹筷子，避免塑膠筷子破壞材料味道。
由於海產味道濃厚有別，正宗壽司和刺身食法，會由淡味食到濃味，例如由淺色的象拔蚌，食到深色吞拿魚等，按顏色排列則大概由白色、粉色、橙色，食到最後的深色。高檔餐廳提供的刺身套餐，通常已在出餐時安排次序，食客可用餐湯「漱口」，再吃其他壽司。
除了進食方法和次序，日本人也着重材料鮮味，芥末只會在師傅搓飯團時混入其中，所以無論吃壽司或刺身，日本人很少使用豉油或醬料，吃飽便會用清酒（Sake）或綠茶解渴。相反，香港人嗜吃味濃食物，喜歡蘸豉油和芥末，有時甚至會把芥末混豉油攪拌。
本報記者