聖誕節，避免去人多嘈吵的公眾地方，留在家中享受二人世界，會不會是更好的假日活動？想親手烹製燭光晚餐，在情人面前露一手的話，我的心水推介是意大利飯。
煮意大利飯最令人卻步的地方在於，它是把生米直接倒進鍋，邊炒邊煮的，是對耐性和臂力的考驗。但是，如果你真正煮過，你會發現，過程沒想像的那麼艱辛，尤其是，如果只是煮兩個人的份量，並不比烹製一道簡易中菜，比如說滑蛋蝦仁炒得蛋滑蝦爽更困難。
簡單介紹煮法，有興趣的朋友可以試試。牛油或橄欖油起鍋，爆香洋葱粒及菇菌，倒入意大利米，炒至米與材料充份混合，灑入白酒四分一杯，讓米吸收酒香，而酒的酸味則隨高溫揮發。過程中需逐量加入自熬高湯，或者雞湯、罐頭龍蝦湯、魚湯等。如果用了乾牛肝菌，加入浸菌的水，奇香撲鼻。想濕潤一點的，也可加入忌廉。最後加入芝士。
自家煮的好處是飯的軟硬度可以自己控制。我很討厭吃夾生味太明顯的意大利飯，煮至白芯似斷未斷，飯粒顆粒分明，入口微韌有嚼口最好。
煮飯的材料悉隨尊便，加入雜菇、牛肝菌一起炒，可讓米粒飽吸菇菌的香味，海鮮類材料可先醃略炒，臨起鍋再加入飯中同煮。也可以跟飯分開另上。還有一點點小心得，用果味悠長，微甜的白酒比用乾身偏酸的白酒更討好。不信？試過就會知道。