聖誕節送禮物要大方得體，首選當然是大大個靚靚的禮物籃，但若要花錢買的話，肉痛之餘也欠缺驚喜。一講到送禮物，派對專家Deseree就最耍家，今日請她教大家做幾款應節的食品，一於親自做個獨一無二的禮物籃，個個收到都鍾意。
記者：趙珮倩
攝影：譚盈傑、周旭文
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今日煮腦
Deseree（派對專家）
自從嫁了個美國人，自此養尊處優過闊太生活。得閒最愛整東整西，烹調美食宴請親朋，最擅長煮西餐、搞party。
煮題 聖誕禮物籃
勿用過期梳打粉
花生脆糖因加入梳打粉才鬆脆，記得不要用放了很久的梳打粉，否則做不出鬆脆效果。
自浸冧酒提子
想薑餅蛋糕味道更佳，可將浸過冧酒的提子乾放入蛋糕中烘焗，口感和味道更特別。
牙籤插蛋糕
想知薑餅蛋糕是否熟透，可將牙籤插入蛋糕中間，取出見牙籤乾淨即代表熟。
1.薑餅蛋糕
01hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量：8人
聖誕節做這個薑餅蛋糕，包你全屋都香噴噴，充滿聖誕味道，吃時候伴以鮮忌廉或呍呢拿雪糕更加美味。
材料
牛油230克、糖100克、糖蜜/水250毫升、糖薑碎40克、雞蛋2隻、麪粉400克、肉桂粉2茶匙、鹽1茶匙、丁香粉1/4茶匙、薑粉1湯匙、梳打粉1湯匙、糖霜/固體菜油各適量
做法
1.焗盤內掃上固體菜油備用。
2.牛油打至滑身，下糖、糖蜜、蛋、糖薑碎拌勻。
3.另大碗中下麪粉、薑粉、肉桂粉、鹽、丁香粉拌勻，倒入牛油混合物中打至完全混合。
4.燒滾水後熄火，下梳打粉拌勻後，撞入麪粉混合物中打勻。
5.將蛋糕漿倒入焗盤中，放入預熱至175℃焗爐，焗45分鐘。
6.焗好的蛋糕脫模，攤凉，撒上糖霜即可。
糖蜜（Molasses）可購自大型超市，如買不到糖蜜，可用啡糖及蜜糖各半代替。
2.花生脆糖
02hr00min
製作難度：★★★★☆
份量：6人
外國人過聖誕最喜歡做曲奇或糖果，這種花生脆糖在十九世紀已流行，自己做特別新鮮，花生味香濃，入口有甘香鬆脆的焦糖味，在家做也很容易。
材料
糖380克、玉米糖漿250克、水125毫升、牛油/呍呢拿香精各1湯匙、梳打粉3湯匙、花生320克、鹽1/4茶匙
做法
1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮9分鐘至115℃。
2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約5分鐘至150℃兼呈金黃色，熄火。
3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。
4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。
5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。
花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。
小紅莓果醬
00hr30min（不計雪藏時間）
製作難度：★★☆☆☆
份量：1樽
每逢聖誕就有小紅莓醬賣，外國人一般會配搭火雞，有時也會伴以雪糕或蛋糕，甚至配三文魚肉、豬肉也可。
材料
鮮榨橙汁120毫升、水250毫升、糖180克、急凍小紅莓454克、香橙皮茸2茶匙
做法
1.將爛掉的小紅莓揀去，並將小紅莓清洗淨。
2.水、橙汁、糖倒入煲，以大火煮至滾起後收細火，煮約5分鐘至濃縮。
3.加入小紅莓、香橙皮茸拌勻，煮15分鐘，不時攪拌至稠身後，放入攪拌機打至滑身。
4.倒入玻璃瓶封好，攤凉後放入雪櫃雪最少6小時或過夜即可。
自己做的果醬可放雪櫃存約2至3星期。
熱朱古力匙羮
01hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量：8人
天氣寒冷，最好拿着暖笠笠的熱朱古力，但熱朱古力很難放入禮物籃，所以Deseree教大家做朱古力匙羮，只要加入熱奶攪勻，就成朱古力奶了。
材料
黑朱古力570克、煉奶375毫升、忌廉110毫升
做法
1.將忌廉、煉奶以細火煮勻至微滾，倒入黑朱古力中拌勻至完全溶合。
2.將朱古漿放入唧袋，唧入冰格中，插入匙羮，放入雪櫃雪約45分鐘。
3.待朱古力冷卻後，連匙羮取出即成。
