據說，每個上海女人出嫁前都得學做一道菜：烤麩。烤麩，諧音靠夫。煮得一道好烤麩，就有機會嫁一個好丈夫，一生依靠丈夫。把自己的幸福寄託在另一個人身上，終究不太靠得住。丈夫再好，總不及靠自己那麼穩妥。不知是不是這個緣故，現在，會做這道菜的年輕女人越來越少了。
不追究它的功利性，就菜論菜的話，烤麩，是一道易做好吃的菜，而且健康。本港大型日式超巿有袋裝烤麩出售，用手撕成不規則的小塊，出水後擠乾水份，入油鍋煸炒，加入冬菇、金針、雲耳及花生燜至收汁，即成。冷熱皆宜。
在微博上貼了我自己煮的烤麩後，得到方太女兒大事媽的讚賞，讓我偷偷樂了好一陣子。大事媽很細心，看到我的烤麩是用手撕的，而不是用刀切的。她說，由此可知我是真的會做這道菜。烤麩是麪筋製品，用刀切的話，切口被刀壓得又緊又實，吸收不了醬汁。手撕的烤麩，呈不規則狀，每個面的氣孔都能飽吸醬汁，是這道菜成功與否的關鍵。
大事媽說烤麩是方太的家常菜，她從小吃到大。這話讓我很有些感觸。方太是獨立自強女性的典範，教人做菜，也向粉絲傳授她樸素的生活哲理，靠一隻鑊鏟開創出屬於她的天地。愛煮烤麩的女人，偏偏讓人見證了不靠夫的自強人生，值得女人驕傲和深思。