細細個就睇過甄文達主持的煮餸節目，印象最深是他一邊向着鏡頭不停講講講，一邊剁剁剁，永無切親手。久仰廿年，今日難得見到真人，聽到佢嗰句：「YanCanCook，SoCanYou」當堂令我信心大增。
記者：趙珮倩
攝影：伍慶泉
PROFILE
(左)甄文達（MartinYan）
1983年開始主持《YanCanCook》一拍便20年，節目先後在世界70多個國家播放。他撰寫的烹飪書總銷量超過250萬冊。
(右)鄭相賢（TonyCheng）
從小鍾情鑽研烹飪，在興趣驅使下，在英國讀大學時，同時入讀「藍帶烹飪學院」。現為「海南少爺」老闆。
閃電刀法
Martin的一招拍蒜頭，可將原粒蒜頭拍成茸，可惜相機快門不夠他的刀快，想睇？即刻去片！
蒜頭快拍
一拍一拉，蒜頭就會變茸。
1秒起瓤
只需1秒，就能將紅椒起瓤。
閉目切絲
Martin合埋眼都可以切到條條一樣幼的紅椒絲。
竹笙素燴
00hr30min
製作難度：★★★★☆
份量：4人
聽到個素字以為一定好寡，Martin將豆腐等材料做餡釀入竹笙內，再燴以多樣素菜，口感層次豐富。
材料
粟米仔/竹笙（浸軟去頭尾）各6條、上湯250毫升、薑粒2茶匙、葱段1條、青/紅甜椒（切角）各半個、冬菇（切片）150克、西芹段50克、芫荽少許、油2湯匙
釀料：布包豆腐/五香豆腐乾（切粒）各1件、甘笋/鮮冬菇/榨菜各50克（切粒）
調味料：上湯125毫升、生抽2湯匙、素蠔油2茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、生粉水適量
做法
1.燒滾上湯，下粟米仔及竹笙灼2分鐘。
2.豆腐搓碎，放煲湯袋榨乾水份，下甘笋、冬菇、榨菜、五香豆腐乾拌勻，放入唧袋並唧入竹笙中。
3.另開大火燒熱上湯，放入竹笙、1茶匙素蠔油、1湯匙生抽燜1分鐘，取出鋪在碟上。
4.燒熱油炒香薑粒、葱段，放青紅甜椒、冬菇、粟米仔及西芹略炒，加入餘下的素蠔油、生抽、糖及麻油，收中火燜2分鐘，下生粉水埋芡，淋在竹笙面，放芫荽即可。
娘惹咖喱
00hr40min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
今次煮咖喱加入香茅、南薑粉、黃薑粉等，令咖喱味發揮得淋漓盡致。
材料
雞上髀/雞槌/雞翼各2件、洋葱/薯仔各2個（切粒）、雞湯250毫升、椰汁200毫升、糖1茶匙、紅尖椒（切粒）2隻、香茅（切碎）1支、乾葱（切碎）3個、南薑粉2茶匙、黃薑粉1湯匙、蒜頭（切碎）3粒、咖喱粉2湯匙、濕咖喱醬3湯匙、鹽少許
做法
1.將洋葱、薯仔炒至金黃，備用。
2.另開大火下油，將雞件煎至金黃焦香，盛起備用。
3.原鑊下紅尖椒、香茅、乾葱、南薑粉、黃薑粉、蒜茸炒香，加咖喱粉、咖喱醬炒勻至聞到香氣。
4.薯仔、雞件回鑊，注入雞湯、下鹽、糖拌勻，轉中火煮至略稠，下洋葱煮5分鐘。加椰汁拌勻，滾起後熄火上碟。
意式千層麪伴香草醬
00hr50min
製作難度：★★★★★
份量：4人
Tony教的新鮮千層麪，充滿蛋香和彈性，跟急凍貨沒得相比。
材料
麪粉100克、雞蛋6隻
香草醬：鮮羅勒200克、松子仁（已烘）/牛油/麪粉各50克、蒜頭（切碎）2粒、檸檬（榨汁）1個、巴馬臣芝士碎100克、橄欖油/牛奶各100毫升、鹽/黑椒碎各適量
做法
1.麪粉倒入大碗，下雞蛋拌勻成粉糰後，用手搓揉成光滑麪糰，包保鮮紙備用。
2.鮮羅勒、松子仁、蒜茸、檸檬汁、90克巴馬臣芝士碎、橄欖油、鹽、黑椒碎倒入攪拌機打至滑身備用。
3.熱鑊下牛油煮溶，加麪粉後再倒入牛奶煮至稠身，加（2）拌勻，盛起備用。
4.碾平麪糰，放入壓麪機反複壓至2毫米薄，切成3塊6吋方形麪皮。
5.水滾下麪皮，下少許鹽，淥30秒撈起過冷河。
6.焗盤內掃橄欖油，放一塊麪皮鋪上適量（3），放麪皮，重複這步驟1次，面層撒上餘下巴馬臣芝士碎。放入預熱至180℃焗爐，焗20分鐘即成。
Martin今次來港主要為拍攝港台新節目《味之天下》，在節目內他會化身不同階層人物，不僅是講飲講食，更將食物從廚房、餐桌到腸胃，擴闊至飲食情趣與人文生活。
播映日期：逢星期六8pm（亞洲電視本港台）；港台網站 http://tv.rthk.hk視像直播及提供節目重溫