【本報訊】外出食飯是聖誕新年指定動作，餐飲業界卻揚言面對極大經營壓力，預計農曆年後出現食肆倒閉潮，正研究實施最低工資的影響，預料部份成本會轉嫁消費者，初步計劃釐訂餐價指引，但否認聯手加價。
香港餐飲聯業協會主席駱國安稱，餐飲業過去一年營業額約830至850億元，以中式婚宴酒樓及茶餐廳表現最好，傳統食肆經營仍困難，受滙率波動、食材價格、租金上升及最低工資影響，成本大增，部份地區加租五成至一倍，個別舖位更加兩倍，但他預計明年餐飲業營業額在訪港旅客帶動下，可以超過900億。
商會否認聯手加價
駱國安表示，20萬名餐飲業從業員中，約6萬人受最低工資條例影響，整體工資加幅約7%，餐飲聯內已成立工作小組檢視僱傭合約，研究「飯鐘錢」、休息日等安排，向政府提交意見書。他相信小型食肆在種種經營壓力下可能出現倒閉潮，預計農曆新年或五一之後開始出現。為求生存，業界正計劃釐訂餐價指引，研究是否違反《競爭條例》，否認是聯手加價，「有啲餐廳十幾蚊食個早餐，咁你話點做？」
蛋撻王董事總經理莊裕坤指，過去半年原材料升幅驚人，砂糖由6月時每包161元，升至本月226元，被迫出價233元一包買「糖花」，確保至明年2月仍有貨。雞蛋過去三個月加價25%，升至每箱300元；食油由6月每桶135元，升至最近175元，「仲要有錢都買唔到，前排連生粉都冇，死托爛托先托到40包返嚟」。他預計麪包明年1月加價5%，年內繼續按需要加價。
婚宴方面，煌府婚宴集團主席陳首銘指，今年海味價格上升30%至100%；婚宴體面之選東星斑由平日300元兩斤升至600元兩斤，下月婚宴高峯期全城「搶魚」，相信價格升至1000至1200元；生粉每包由100元升至近500元；乳豬每公斤由18至19元升至70元，「但係婚宴一早就預咗擺，所以貴貴都要搶」。估計明年婚宴加價5%，後年加價約一成。