楊殿湖於1947年由家鄉浙江來港，在鑽石山大磡村創辦詠藜園，楊家先祖為清朝御廚，故有多款菜式屬御膳及家傳秘方。其招牌手製擔擔麪則是由打麪師傅譚雙良，當年以祖傳方法製造，但因麪質較粗，經改良後變成入口軟滑爽口。擔擔麪起源於四川自貢市一位名叫陳包包的小販，始創於1841年，為販夫走卒不可或缺之麪食。通常以細麪製作，因用擔挑沿街叫賣，不能帶有太多湯汁，調味簡單，上桌前習慣再淋上一勺湯汁，使麪條容易拌開，也更爽滑美味，其食味辣中帶麻，吃進肚裏，味道由胃至喉嚨直衝上頭，麻辣無比，非常刺激。