【本報訊】在食材成本、員工薪酬樣樣加的情況下，連續7年純利都保持增長的大家樂（341），正面臨比03年沙士更嚴峻的挑戰。集團截至9月底止，中期盈利僅微升1.4%至2.24億元，升幅較以往明顯放緩，但這僅反映食材價格急升的影響。
主席陳裕光預計，最低工資定在28元水平，公司需每年額外支出多1.2億元，相等於去年全年盈利約四分之一。公司早前嘗試加價，但立即令客量減少，故對未來以加價來轉嫁成本「唔樂觀」，今年要維持增長將受到考驗。
僅多賺1%看淡前景
大家樂上半年度收入按年升10%，但增長基本上是全靠開新店來支撐；期內大家樂輕微加價2%，但同時亦令客流量減少，同店銷售按年更倒退1%。
早前大家樂扣員工「飯鐘錢」風波，激起全民罷食大行動，該兩周集團生意額大插近一成。集團10至11月份同店銷售仍未重拾增長，按年僅持平。
陳裕光表示，大家樂要在明年5月前把前線約7600名員工的薪酬，提升至28元水平，加幅約25%，加上「漣漪效應」，預料其他非前線員工都要調高薪酬，人工佔收入比重會由原本的22%，提升至24%。「我們10月開始已加咗人工11%，未來會逐步再加。市民對價格依然好敏感，我對加價唔樂觀，惟有透過提升自動化和採購效率，來抵銷一些成本壓力。但坦白講，成本最勁既高峯期仲未到，起碼要到2011/2012年度先完全反映到。」
他坦言，未來一年毛利率將持續受壓，要維持盈利增長具挑戰，較03年沙士更甚。「當時只係短暫影響，今次影響係好長遠。」
受累成本增不裁員
成本雖大增，但大家樂堅稱不會裁員，亦不會減少員工的膳食福利。大家樂仍手持近10億元現金，他強調未來會維持高派息政策，長遠會繼續提升派息率由現時的62%至70%。他更透露明年為大家樂上市25周年，或會在周年誌慶派發特別股息。
大家樂業績概要
‧收入 金額：26.34億元 按年變幅：升10.4%
‧毛利 金額：3.8億元 按年變幅：升2.2%
‧毛利率 金額：14.40% 按年變幅：跌1.2個百分點
‧經營溢利 金額：2.65億元 按年變幅：升1.53%
‧純利 金額：2.24億元 按年變幅：升1.4%
‧中期息 金額：17仙 按年變幅：不變