踏入11月，節日氣氛開始醞釀，聖誕節前，就有美國人最為重視的感恩節，不過外國人慶祝節日的菜式，往往好大堆頭，一大隻火雞香港家庭好難食得晒，今日Bonnie會示範簡單輕量版的節日菜式，仲將酸甜的火雞醬，變成特飲，一醬二食，好方便！
記者︰黃家欣
攝影︰譚盈傑
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今日煮腦
BonnieYves
（食譜及專欄作者、YvesKitchen創辦人)
熱愛烹飪的中泰混血兒，創辦YvesKitchen，擅長製作手工果醬及天然糕餅，分享美好樂活人生。
煮題 簡易版感恩節菜式
白色橙皮帶苦澀
取橙皮時，記得只取橙色部份，因白色部份會帶苦，影響特飲的味道。
酥皮掃蛋汁更金黃
在酥皮面掃上蛋汁，焗成的酥皮盒便會更金黃。
塗鹽雞皮更脆
入焗爐前，將鹽塗於雞皮上可令外皮脆口，焗盤內同置蔬菜，可於烤雞的同時將蔬菜烤熟，省時又方便。
香草燒雞
01hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
外國人於節日時特別愛食火雞，不過火雞實在太大隻，一般香港家庭很難食得完，今日改為焗雞，一樣甚有風味！
材料
冰鮮雞（約1公斤）1隻、海鹽1湯匙、橄欖油2湯匙、雜香草1茶匙、檸檬1個、蒜頭2個、甘笋（切塊）/南瓜（切塊）各200克
做法
1. 將已洗淨的冰鮮雞用毛巾索乾水份，備用。蒜頭原個切去頂部；檸檬去頭尾切件。
2. 蒜頭及檸檬塞入雞肚內，將雞放於蒸架上，並放於焗盤。
3. 橄欖油、雜香草及海鹽混和後，塗抹於雞身。
4. 焗盤上放入甘笋、南瓜，入焗爐前於雞身抹上少許海鹽，再放入已預熱至180℃焗爐，焗約40分鐘，即成。
感恩節日特飲
00hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
用橙汁紅莓煮成的醬汁，酸酸甜甜蘸雞肉可吊出鮮味，另外加香料煮成特飲，酸酸的又有暖身功效。
材料
紅莓200克、橙1個、蔗糖80克、紅酒6湯匙
特飲材料：橙（榨汁）1/2個、紅酒500毫升、肉桂枝1條
做法
1. 將橙皮刮出，然後開邊榨汁，備用。
2. 紅莓、蔗糖、紅酒、橙皮、橙汁置於煲內，開中火加熱，煮至稠身，即成火雞醬汁。
3. 紅酒、2湯匙火雞醬、橙汁、肉桂枝放入鍋中，以中火加熱煮滾後，可邊煮邊舀來飲用。
酥皮鮮蝦盒
00hr40min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
搓酥皮費時又費力，大家可用現成酥皮，像這個酥皮盒，容易做之餘，賣相又精緻，而且鬆脆的酥皮，包着暖暖的忌廉汁，好滋味。
材料
現成酥皮4塊、罐裝忌廉湯1/2罐、水50毫升、蛋漿少許、鮮蝦4隻
做法
1. 鮮蝦用滾水灼熟，置冰水浸泡備用。
2. 忌廉湯與水注入鍋中，用小火煮至濃稠，備用。
3. 酥皮排於焗盤，掃上蛋漿，放入已預熱至200℃焗爐，焗15分鐘至酥皮金黃兼升起。
4.取出酥皮待凉，放忌廉汁鮮蝦，以番荽碎作裝飾，即成。
薄荷青豆湯
00hr50min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
傳統青豆都是秋天收成的，所以於節日食譜經常會見到青豆，這道青豆湯味道好清新，陣陣薄荷香氣，好醒神呀！
材料
青豆/雞湯各2杯、大葱（切碎）1顆、鮮薄荷葉（切碎）2湯匙、橄欖油1湯匙、淡忌廉3湯匙、鹽1茶匙、煙肉碎適量
做法
1. 滾水中放鹽，再放青豆汆水，煮約3分鐘，瀝乾備用。
2. 燒熱鍋放橄欖油，加大葱及薄荷葉炒香，再倒入青豆略炒。
3. 加入雞湯拌勻煮滾，轉中火煲約20分鐘。
4. 熄火，待凉後，用攪拌器打成茸上碗，加入淡忌廉及煙肉碎裝飾，即成。
