秋冬天很多人都愛進補，但過份補身卻會連脂肪也補回來，肥肉長在身便易請難送！不過唐安麒說其實補身都可以同時瘦身！怎麼可能？Angel說其實補身的食材有很多，只要食得其法便不會吸收過量脂肪和營養，補住嚟瘦啦！
記者：謝翠玲
攝影：王文忠
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今日煮腦
唐安麒（健康食療專家）
現為唐安麒國際集團總裁，研究中醫及營養學，並是認可自然療法醫師，以健康食療專家形象示人。
煮題 補健瘦身食譜
冬菇低脂高蛋白質
冬菇含高蛋白質及低脂肪，能補氣益胃、排毒、抗衰老，適合愛瘦身人士食用。
椰子油增免疫力
初榨冷壓椰子油是月桂酸的主要來源，能抗菌、抗病毒，滋潤肌膚和改善消化不良，用來煎炸亦不會變質。
夏威夷果仁降血脂
夏威夷果仁含八種人體所需氨基酸、不飽和脂肪及奧米加3脂肪酸，能預防心血管病和護膚、降血脂和降膽固醇。
滋補咖喱羊腩鍋
01hr15min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
天氣轉凉，最適合吃個熱辣辣的羊腩煲，今次她選用咖喱來燜羊腩，除了美味外，更有瘦身功效，因為咖喱有促進人體排汗和驅寒功效呢！
材料
羊腩（切塊）1斤、洋葱（切塊）1/2個、西蘭花（切段）1棵、紅蘿蔔（中）（切塊）1條、薑5片、蒜（切碎）4粒、冷壓椰子油2湯匙、有機咖喱醬4湯匙、有機辣椒粉1茶匙、椰奶200毫升、無味精雞湯500毫升、糖1茶匙、紅椒絲（裝飾）適量
做法
1.煲中加水，放入羊腩，加一片薑一同汆水，撈起備用。
2.熱鑊下椰子油，加入餘下薑片、蒜茸、洋葱、咖喱醬、100毫升雞湯拌炒，再下辣椒粉和羊肉，以中火爆香。
3.加入紅蘿蔔和餘下雞湯，以大火煮滾5分鐘，加入椰奶、糖，再滾10分鐘。轉細火，加蓋燜煮1小時至羊肉腍身，下西蘭花，加蓋。以中大火滾5分鐘。放上紅椒絲裝飾即可。
燜一個鐘的羊肉吃起來較有彈性，想吃腍身的羊肉和皮，可加一小塊冰糖同燜，或多燜一小時才食用。
雜菌瘦身鍋
00hr50min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
冬天食慾特別好，想盡情吃又唔想肥，可以多吃菇菌，低脂又富蛋白質，吸收了瘦肉熬出來的湯汁更是非常美味！
材料
鮮冬菇/草菇各10隻、金菇（去根）1包、蘑菇5粒、雞髀菇1隻、紅蘿蔔（切件）1條、西蘭花（切件）1棵、瘦肉（切片）半斤、無味精雞湯500毫升、水250毫升、薑1片、鹽1茶匙、惹味粉1/2茶匙、葡萄籽油2湯匙
做法
1.蘑菇切半；雞髀菇切片；草菇切半，放入滾水中汆燙。
2.鍋裏下葡萄籽油，加入薑片、瘦肉片、紅蘿蔔和無味精雞湯，先用大火煮滾，加入雞髀菇、蘑菇、鮮冬菇後，加水，滾起後加蓋，轉中大火煮30分鐘。
3.加入草菇、西蘭花和金菇，蓋上蓋以大火煮5分鐘。最後加入鹽和惹味粉調味即成。
草菇煮前一定要先汆水，不然會有草澀味。
補身杞子炒雞丁
00hr40min
製作難度：★★☆☆☆
份量：3人
要補身不一定要用名貴的中藥材，常見的杞子除明目外，亦有滋腎潤肺功效，加上香口又有益的夏威夷果仁，補身又不會致胖。
材料
杞子（浸水）1湯匙、夏威夷果仁76克、雞髀肉（去皮）2塊、甘笋（切粗條）1條、鮮冬菇6隻、蒜（切碎）3粒、葱（切段）3條、薑（切粒）2片、葡萄籽油2湯匙
醃料：鹽/糖/生粉各1茶匙、豉油2湯匙、橄欖油1湯匙、胡椒粉少許
做法
1.將雞髀肉切粒，加入豉油、糖、生粉、鹽和胡椒粉拌勻，再加入橄欖油醃15分鐘備用。
2.甘笋放入滾水中灼5分鐘至熟，撈起備用。
3.燒熱鑊，下葡萄籽油，用蒜茸、薑粒和葱起鑊，加入雞肉以大火炒2分鐘，再加入冬菇及甘笋略炒。
4.最後加入夏威夷果仁和杞子炒3至4分鐘即可。
怕雞髀肉切得太大塊煮不熟，可在加入冬菇及甘笋後加1湯匙水，加蓋稍為焗一焗再繼續炒。
補身瘦肉湯
02hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
很多血氣不足的女生，在秋冬天經常會感到手腳冰冷，這個以黨參和紅棗煲的補身湯，補中益氣，養血安神，飲完立時全身溫暖，還能改善睡眠質素。
材料
淮山（洗淨）/蓮子/黨參（洗淨）各1両、紅棗6粒、瘦肉（切塊）1斤、蜜棗2粒、薑1片、鹽1茶匙、惹味粉1/3茶匙、水12碗
做法
1.蓮子浸軟，用牙籤去芯。紅棗浸軟，用小刀切開去核備用。
2.將薑片放入滾水中，加入瘦肉汆水，撈起備用。
3.另煲滾12碗水，加入蜜棗、蓮子、黨參、淮山、紅棗和瘦肉，蓋上蓋，用大火煲10分鐘，滾起後轉細火煲2小時，最後加鹽和惹味粉調味即成。
補健瘦身餐 3日1療程
以3日為1個療程，可連食6日，即2個療程，可減3至6磅。早餐正常食，午餐和晚餐可對調，而菜以水煮、灼為主，亦可以菇類代替，菜菇量不限。
第1日
早餐：新鮮蔬果無限量至飽或水煮雜菜‧
午餐：飯/麪半碗+水煮菜1大碗
晚餐：滋補咖喱羊腩鍋
第2日
早餐：新鮮蔬果無限量至飽或水煮雜菜‧
午餐：補身杞子炒雞丁+雜菌瘦身鍋
晚餐：任何肉類或海鮮+水煮菜（比例以3:7為準，即三成肉類或海鮮；七成水煮蔬菜）
第3日
早餐：新鮮蔬果無限量至飽或水煮雜菜‧
午餐：飯/麪半碗+水煮菜1大碗
晚餐：無限量補身瘦肉湯至飽（可吃湯渣）
‧如陰性體質，建議在早餐中加1杯薑茶