韓國人鍾意食泡菜，一日三餐點食都唔厭，而很多韓國太太都有一項必殺技，就係廚房雪櫃一定會放至少一款泡菜，放工返歸只要將泡菜加白飯炒炒炒，15分鐘便可以開餐。由於傳統的韓國白菜經長時間發酵，所以味道較濃和帶酸，用來炒飯特別醒胃，連調味料都可以慳番。
記者：趙珮倩
攝影：黃子偉
鳴謝：Lagostina
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今日煮腦
ElinaEun
（潮流博客）
來自韓國的Elina曾於當地CTS電視台擔任主播，現為兼職模特兒及生活潮流博客，平時最喜歡烹調美食及自創食譜。
煮題 韓國人妻菜
不同種類的泡菜
韓國泡菜超過20種，除傳統辣泡菜外，還有兩款常吃泡菜。蘿蔔頭泡菜（上）即白蘿蔔的枝葉，爽口味淡；白泡菜（下）沒加辣椒，味道不會太濃。
加花奶味道更佳
做韓國煎餅，除了加清水也可加花奶混和，做出來的煎餅味道更香濃，口感也會更加滑溜。
Lagostina廚具不易花
炒粉絲或煎餅時，宜選用高質素的不銹鋼廚具，如Lagostina系列煎鑊，用三層Lagoplan不銹鋼物料，不易刮花，手柄連接位不藏污垢，確保衞生。
簡易泡菜炒飯
00hr15min
製作難度：★★☆☆☆
份量：2人
泡菜炒飯是忙碌的韓國妻子或單身一族必定會煮的菜式，因為韓國人的雪櫃一定有最少一款泡菜，放工回家後只要加入白飯，便可做出味美的炒飯，十分方便。
材料
韓國泡菜/米各80克、泡菜汁4湯匙、水400毫升、麻油2茶匙、雞蛋1隻、罐頭吞拿魚175克
做法
1.將米、水倒入壓力煲，以大火加熱至滾起，調中細火煮10分鐘煲成白飯。
2.將泡菜切碎。開中火燒熱鑊下油，加入泡菜炒約2分鐘。
3.然後下白飯炒勻，再加入泡菜汁炒至汁液完全被白飯吸收，再下吞拿魚炒勻上碟。
4.另開中火熱鑊下油，將蛋煎熟成太陽蛋，放上飯面，最後淋上麻油即成。
泡菜汁一定要加埋入白飯裏炒，味道更佳。
香葱海鮮煎餅
00hr25min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
韓國傳統習俗，人們特別喜歡於下雨天時吃煎餅，因他們覺得煎餅能吸取更多能量，心情就不會受雨天影響！今日Elina示範的便是常見的香葱海鮮煎餅。
材料
韓國煎餅粉250克、水300毫升、雜錦海鮮230克、葱（切段）4棵、鹽1茶匙、豉油2茶匙、花奶4湯匙、紅尖椒（切片）1條、醋少許
做法
1.將煎餅粉過篩，加水拌勻，再下花奶攪勻，下鹽、葱、紅尖椒、海鮮拌勻。
2.開中火燒熱鑊下油，倒入餅漿，以中火煎至一面金黃後，反轉煎另一面至金黃，盛起後切件上碟。
3.最後調校醬汁，將豉油加入醋拌勻，吃時蘸上醬汁便成。
韓式炒粉絲
01hr35min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
韓國人每次開派對或去旅行時，必會煮這個炒粉絲，粉絲好煙韌，又乾身，十分惹味。
材料
韓國粉絲240克、秀珍菇75克、紅蘿蔔（切幼條）1/2條、洋葱（切絲）1個、青椒/紅椒/黃椒（切絲）1/2個、牛肉絲90克、豉油3湯匙、蒜茸1湯匙、麻油適量、胡椒粉/鹽/芝麻（炒香）各少許
做法
1.將粉絲浸凍水1小時至軟身，瀝水後放入壓力煲，注入1.5公升水，開大火煮至滾起，調細火煲5分鐘，瀝水備用。
2.開中火燒熱鑊下麻油，下紅蘿蔔絲、黃椒絲、青椒絲、紅椒絲、洋葱絲和秀珍菇炒勻，下2湯匙豉油炒至材料軟身後，下牛肉絲炒勻備用。
3.加入粉絲炒拌，落餘下豉油、蒜茸、麻油、鹽、胡椒粉拌勻上碟，最後撒上芝麻即可。
韓式粉絲由番薯粉製成，跟米粉差不多，但咬下較煙韌，一般只會用來炒煮，不會放湯。
海藻牛肉湯
00hr45min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
海藻是十分有營養的食材，韓國媽媽喜歡飲海藻湯以助餵哺母乳，而韓國人生日，傳統上都一定飲此湯來慶祝。還有一個有趣習俗，韓國學生哥在考試前夕不喝海藻湯，因他們認為海藻滑溜，怕飲了便會令成績滑落！
材料
乾海藻30克、牛肉絲90克、麻油2茶匙、豉油１1/2茶匙、鹽/蒜茸各1茶匙、水１1/2公升
做法
1.先將海藻浸水約10分鐘至軟身，下豉油醃5分鐘後，略切段備用。
2.牛肉加入1茶匙麻油、蒜茸拌勻。
3.開中火，將餘下麻油倒入煲中，下牛肉炒至七成熟，放海藻炒2分鐘，加水，蓋上蓋煮20-30分鐘，最後下鹽調味即可。
