秋高氣爽，最開心就係約埋班Friend去郊遊BBQ，不過當然唔可以只係燒豬扒雞翼牛丸腸仔咁行貨，所以今日決定帶埋美食家紀曉華去郊遊，咁就包保有新奇好味易燒易整的好嘢食。
記者：趙珮倩
攝影：陳陶鈞
示範及食譜提供：紀曉華
紀曉華（WalterKei）Profile
香港知名美食家、旅行家、設計家，熟悉各地烹調和飲食文化，曾擔任各大電台和電視台的生活節目主持，並為報章、雜誌撰寫飲食文章。
芝士烤桃
00hr40min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
芝士加入了青檸皮絲，味道極之清新，伴以香甜多汁的蜜桃，簡直絕配。
材料
蜜桃4個、Ricotta芝士200克、青檸1個
調味：肉桂粉1/2茶匙、黃糖1茶匙、糖霜3茶匙、牛油少許
做法
1.青檸去皮切幼絲，加入Ricotta芝士與糖霜拌勻成青檸芝士備用。
2.蜜桃開邊去核，將桃肉向下置於烤網上，以白炭烤4-5分鐘後，塗上少許牛油略烤，再反轉，多烤3-4分鐘至軟腍。
3.在桃肉面上灑上肉桂粉與黃糖，面層拌上青檸芝士即可。
和風味醂烤魚
00hr20min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
去BBQ燒魚？好似好麻煩，其實做法很簡單，記得原條魚洗淨勿打魚鱗，這樣可保更多肉汁，魚肉也不易散。
材料
烏頭魚或鱸魚1條、葱/芫荽各1小束
調味料：味醂/淡口醬油各2湯匙、薑汁/麻油各2茶匙
做法
1.將魚洗淨抹乾，魚肚內放葱及芫荽。
2.將魚放於烤網上，以紅炭火烤15-20分鐘至兩面魚鱗半乾，然後於炭火旁多放1-2分鐘。
3.將所有調味料拌勻後置於碟上，把魚去皮起肉，蘸上汁料享用即可。
農村燒南瓜
00hr25min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
鮮甜的日本南瓜加入蒜頭、番荽一齊燒焗，有營又好味。
材料
日本南瓜1/2個、鮮番荽（切碎）1束、橄欖油/鹽/黑胡椒碎各適量、蒜頭（壓碎）2粒
做法
1.南瓜去瓤後切2cm厚片，用錫紙包裹着，放於烤網上，以白炭火燒焗約4-6分鐘至南瓜軟身。
2.鮮番荽碎、橄欖油、蒜頭、鹽及黑胡椒碎混合後，與南瓜片拌勻。
3.將南瓜取出後，再灑上少許鹽與黑胡椒碎，直接放於烤架上燒至表面焦黃即成。
火腿烤番茄沙律
00hr15min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
意大利風乾火腿烤得香脆，伴以多汁的番茄及爽口的迷你蘆笋，口感層次豐富。
材料
迷你蘆笋200克、小串番茄150克、意大利風乾火腿4片、鮮番荽碎2湯匙、檸檬1個
汁料：鹽/黑胡椒碎各適量、啡糖2-3湯匙、橄欖油3湯匙
做法
1.風乾火腿置烤網，於白炭火上烤至脆身上碟。
2.把小串番茄與蘆笋分別放於旁邊，不時掃上橄欖油及灑上鹽與黑胡椒碎，待5-8分鐘，見番茄皮半破裂、蘆笋帶金黃焦香上碟。
3.將檸檬榨汁與啡糖、橄欖油拌勻成酸甜沙律汁，加入番荽碎拌勻，淋上番茄與蘆笋面即成。
Walter燒烤小貼士
烤網夾魚叉兩邊
魚肉很易散開不宜用烤叉叉着，可用烤燒網夾住原條魚，再以燒烤叉叉着兩邊，這樣便可輕易地燒魚。
專屬烤架唔會碌
市面上有各款燒烤架，如魚架、腸仔架、粟米架等，夾住來燒便不會碌來碌去，燒起來更方便。
燒烤魚架$38，其餘$48
售賣點：city'super（25062888）
白炭烤大棉花糖
燒棉花糖時記得要以白炭火烤，烤至表面轉金黃即可；此外最好揀大粒的棉花糖，太細粒的話會很快燒溶掉。
