【本報訊】大家樂扣減員工飯鐘觸怒全城，大家樂集團最終撤回安排。主席陳裕光昨日首度開腔回應，稱原意是想循序漸進，將集團7,000名員工薪酬，逐步增至法定最低工資水平，減少一步到位的陣痛，不料推出時機不當，他願負全責。但他說，事件令他感到「政治赤裸裸在眼前」，但他「晚晚瞓得着」，又預期推行最低工資後，快餐行業未來會有「整頓期」。
陳裕光昨會見傳媒，表示早前不在港，加上他身兼臨時最低工資委員會成員，大家樂日常運作交管理層打理，他不太過問細節，但曾向管理層下達循序漸進將7,000名低薪員工的時薪，逐步增至法定最低工資水平，減低一步到位的陣痛。大家樂早前宣佈扣飯鐘同時加時薪2至3.5元，集團額外增加40萬元開支，但若進一步將員工加薪至法定最低工資水平，以28元時薪為例，額外開支達1.2億元；他以此印證扣飯鐘原意不是要剝削員工，所以他「晚晚瞓得着」。
不過，他承認處理風波方面集團有閃失，「係推出嘅時機係咪適合呢？」事件中管理層的表達手法也受批評，他說會加強管理層這方面的訓練。他認為，事件也反映原來大家樂在很多人心目中具行業地位；目前大家樂佔快餐市場25%，是龍頭。
陳裕光稱，上星期五他「腦中有撤回決定的想法」，翌日上午親自拍板，並在出新聞稿前一小時通知了勞工及福利局局長張建宗。
承認面對招聘困難
他表示，風波期間公司面對招聘困難，因年底是招聘高峯，需大量兼職員工應付聖誕及農曆年檔期，以大家樂每月10%流失率，預算聘請千人。他指快餐行業成本最大部份來自食材，佔28%，其次是人工佔22%，租金佔15%；近月食材已加價5%。
他預期快餐業因推行最低工資，會出現整頓期，大家樂也會多用機器代替人手。他又認為目前不是一個公平的營商環境，以飯鐘錢為例，部份同行有薪部份沒有，日後推最低工資，工時的定義須搞清楚。他重申集團「三不政策」：不帶頭加價、不裁員、不減員工免費膳食待遇。
飲食及酒店業職工總會組織幹事胡穗珊直斥陳的說法無理，認為大家樂是特意於最低工資水平公佈前先扣飯鐘。她指陳在官方架構影響政府決定才是將事件政治化，「佢根本喺度抹黑群眾」。