在工會發起罷食的壓力下，大家樂（341）終於取消為應付最低工資而剋扣員工膳食時薪水的安排。前一陣子，大家樂主席陳裕光公開說，會因最低工資而發盈警。現在，剋扣工資不成，大家樂真的會發盈警嗎？
不一定，在自由市場總是「兵來將擋，水來土淹」，工資只是成本的一部份，工資上漲後，有兩種可能性會發生：一是加價，二是節約其他成本，如果所有的餐館加價後沒生意，經營不下去，最後業主也只好減租來留客。
快餐店遲早齊加價
不過，大家樂之所以成過街老鼠，是因為陳裕光屬最低工資委員會委員，槍打出頭鳥，如果將來公佈的最低工資遠高於市場的預期，類似的剋扣工資事件必定很多，多到工會根本不可能全部罷食。
剋扣用餐薪水只是剋扣工資的一種方法，另一種方法是通過第三者當介紹人。有些情況，想工作就一定要通過指定介紹人介紹，這個介紹人就是中間剝削者，現在，你家的外傭根本拿不足你付出的全部工資，因為菲律賓政府、印尼政府及中介人早在這些女傭來到香港時向她們收了一筆介紹費、出國費……
牛市未盡仍有得升
目前美國狂印鈔票，香港樓股價格皆升，通脹預期已很濃厚，最低工資推出後，相信所有的快餐店會一齊加價。
上周，恒指上升幅度的確大，現在已不敢預測短期走勢，但是我估計牛市仍未盡，最終的上升空間依然不小。只不過，大家應盡量不要買貴股，現在，已經有些新股在推介時大談2012年的PE，這次的牛市能不能持續到2012年？我不知道。
還記得2007年，一些新股上市時，也大談2010年時的PE，為甚麼要談數年後的PE？因為若只談今年的PE、去年的PE，會嚇壞投資者；2007年，另一種美化高PE股的概念也很盛行，那就是PEG，推介者說：不必擔心高PE，因為增長快，「G」很高，故PEG不高……
曾淵滄
作者為城市大學MBA課程主任