豆腐灑鹽上粉　煎唔散

煎豆腐最怕弄散弄爛，想豆腐完完整整，其實亦有辦法，只要煎前撒些鹽，調味之餘亦可讓豆腐出水，略醃15分鐘，抹乾水後再在豆腐兩邊撲上生粉，便可放落鑊中將豆腐煎香了！因為鹽將豆腐的水份逼出，再加上生粉，煎豆腐自然不會越煎越出水，出現散掉的問題。