大家樂（341）是我在會計堂常用的例子，因為公司業務簡單，財務報表上的資料也易明。
在大家樂2010年的損益表中，僱員福利開支包括工資、薪金及津貼等為11.86億元。在年報中找到它有員工數目為1.5萬人，按此為資料，每名員工的年薪為79067元，即每月6589元。由於當中包括福利，真正給他們可以使用的會少一些。大家樂在內地有業務，員工薪酬較低，但6000多元的數字其實是一個好的參考。
自助銷售機應運而生
假設每月工作25天，每天的收入是264元，比對報章上的時薪資料，每天工作8小時，時薪25元，每天的收入是200元。若加上其他僱員開支，從年報得的資料也差不多。想在稻香（573）及大快活（052）的年報找有關僱員福利開支的資料，但資料欠奉，原因可能是怕其他競爭對手找到。再參考美麗華（071）的年報，在2009年度的員工開支是2.2486億元，有1600位全職員工，平均每人每月約11700元。
現在有不少關於薪酬追不上通脹的討論，事實上在現今世代，薪酬未必與通脹掛鈎。參考統計署的實質工資指數，由2004年到2010年6月，只有金融及保險、專業及商業活動，及個人服務是有增長，其他如製造、運輸、住宿及膳食服務等都有下跌，即是在計入通脹後薪酬是少了，入行者不得不留意。
去過日本旅遊的讀者會留意，不少拉麪店是利用銷售機出售，員工只是負責清理及把麪奉上。大家樂開始試行，而稻香集團也在酒樓裝上等位顯示器，客人又自己到收銀處付賬。另一邊廂，航空公司地勤服務也有轉變，不少都採用了自助登機系統，由乘客自行處理登機證，因此打工一族要留意行內的最新發展。
中大酒店及旅遊管理學院
會計與財務高級導師 李兆波
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