杜羅男成熟時　手摘腳踩

葡萄園踩得多，但不是盛夏就是隆冬，人影都無隻。終於遇正入秋到訪葡萄牙杜羅谷，酒莊嚴陣以待，葡萄園人人摘個無停手，好一幅熱鬧的農忙風景。試酒！以為同處山谷的酒大同小異，實質風格迥異。同行三位飲家各有心頭好。

記者、攝影：曾冠輝
鳴謝：DouroBoys

葡萄牙是舊世界產酒國，也許你都知佢叻在產砵酒，紅和白嗎？恕未能打入主流，是質素問題或在於市場策略而已。若你也是劉伶，起碼論產區，杜羅谷（DouroValley）不會陌生，悠久出口砵酒的歷史，堪稱是葡萄牙最佳釀酒區。
不過杜羅谷不少酒莊昔日只專注釀砵酒，近年才迎合世界潮流而轉型釀紅白酒，面對舊世界法國、意大利等國家，杜羅谷一把年紀卻又恍如三歲小孩。與其單打獨鬥，不如結隊群揪，5家杜羅谷老酒莊決定合作一齊搞宣傳組成DouroBoys。
網址： http://www.douroboys.com

■平日出差到葡萄園多是人影都無隻的。

「開始秋收了嗎？」這是我到埗QuintaDoValeMeao後第一個問題。終於趕上葡萄園一年一度的熱鬧秋收，十來個臨時散工在葡萄藤間埋首剪剪剪，葡萄盛滿一箱又一箱。十幾箱葡萄立即送往工場，經人手篩選再送進機器「骨」「肉」分離，繼而榨汁、發酵……這是一般葡萄酒的釀製工序，杜羅谷有自己的傳統榨汁法，唔使用機器，用人腳就得啦！釀酒廠內一排石造葡萄池，收成時節的每個夜晚，工人跳進堆滿葡萄的池中，播起音樂邊跳着傳統或自創舞步，腳下不停將葡萄踩壓榨出汁來，此池可稱為：舞池！
講番Meao，逾130年歷史的酒莊如今依然用上foottreading榨取葡萄汁，味覺未必能嚐出分別，但背後是一種文化的傳承，演變成像豐年祭般的收成慶祝活動。酒莊老主人FranciscoJavier相當傳統，即使酒莊已由兒女接手，依然事事指點。同行酒評人Jordan在「杜羅男」之中的最愛：「2001年的QuintaDoValeMeao成熟、優雅但非常低調，具複雜度，柔和、幼細、和諧，骨幹雖依賴木桶陳年，但正是傳統葡式口味。」

■地道小食：橄欖和杏仁，杏仁是特脆的！

■看着踩葡萄的照片，彷彿口裏的酒添了鹹香。

■2001（左）是Jordan的心水，有優雅而內斂的性格；2008（右）則尚未成熟，powerful。

DouroBoys之中可謂集了杜羅谷5個頂級酒莊，雖然並肩作戰，但各有自己堅持的風格，性格相當鮮明。若然Meao是「杜羅男」傳統派中堅，那麼Niepoort便是個浪蕩不羈的藝術家，看莊主Dirt一頭蓬鬆鬈髮與一身短褲Casuallook可略知一二，大概因為酒莊位置居高臨下優美的杜羅河谷風景，陶冶出藝術涵養。若然閣下有飲開砵酒，Niepoort可是個超過150年歷史的老牌子，紅酒嗎？跟大部份杜羅谷酒莊一樣，是這十多年來的事，結果如何？跟釀酒師Dick逛完葡萄園後馬上午飯試酒，這裏有另一位酒評人RonnyLau的心頭好：「Niepoort的酒很有個人風格，不拘泥於傳統，亦不隨波逐流。」Niepoort的酒風格多變，有傳統亦有創新，如Charme偏向似法國布根地風格，原因是用上布根地傳統方法，讓葡萄枝跟汁液一起發酵，出來是精緻的酒體和柔順的單寧。不過講到尾都係因為簡單一句：莊主鍾意！有型！

■Niepoort酒莊的成熟葡萄紫得發黑。

■Niepoort每年秋收都會設計一件全新的tee供工作人員穿着，甚有teamspirit！

■席間沒有想過Dirt會突然掏出一瓶1917年的WhitePort，93年的歲月醞釀出似cognac和sherry且帶西梅的氣息，入口充滿梨子、柑桔的味道。是生平喝過最老的酒了。

■Dirt一身casuallook已出賣其藝術家性格。

「酒的風格往往反映酒莊主人或釀酒師的性格。」Ronny這說法不能再準確了，正如QuintadoCrasto的酒，酒莊雖已近400年歷史，但味道不帶一點葡風，相反較偏向新世界酒風。新一代莊主Miguel是個相當懂得表達的人，隨他領路走在葡萄園，見到40度斜坡上垂直一排葡萄藤，原來是為了讓植物得到最多的陽光，其間滔滔不絕且風趣地解說杜羅河谷的氣候與土壤特性。仲乾脆在園邊樹底下擺陣試酒：「我特意選了2004-2008年的Reserva給你們做一個verticletasting！」Reserva是Miguel的主意，酒體偏向美國口味，酒精度達14.5%，味重偏甜，有豐厚果味：「2003QuintadoCrastoVinhaMariaTeresa曾得RobertParker給予96分的！」同行紀曉華最欣賞此莊：「一連試了5個年份，Crasto是幾家酒莊之中質素最穩定的。」
還未夠，除了單靠代理商，Miguel似乎也想自己招待遊客：「Crasto是杜羅谷內唯一一家在山頂上建屋的酒莊，有最好的風景，我們建了infinitypool，來年亦準備開設餐廳。」相當令人期待。

■由大佬Tomas管理的QuintadoCrasto，是杜羅谷唯一在山頂建屋兼有infinitypool的酒莊。

■行畢葡萄園，就在戶外擺陣，Miguel捧出2004-2008的Reserva讓我們試。

■第一次在酒莊見到infinitypool。

■日落加靚景，是試酒的調味。

溫馨提示：杜羅谷的葡萄園多在陡峭山坡，出遊時宜穿運動鞋或行山鞋。

持BNO或特區護照免簽證，葡萄牙駐港領事館：25877182

漢莎航空香港經法蘭克福飛波圖來回票價$5,230起，網址： http://www.lufthansa.com

1歐元約兌10.8港元（文中價錢已折算港元）

220V，兩圓腳插座

杜羅男成熟時 手摘腳踩

杜羅男成熟時　手摘腳踩