有睇過BobBlumer的節目，知佢最鍾意食又愛刺激，走勻大半個地球挑戰過五花八門的技巧藝能，經常自度一連串艱苦的考驗來證明自己的毅力。難得名廚訪港，當然要考考佢，找來四大考驗給他，看看他能否順利完成。
記者：趙珮倩
攝影：楊錦文
鳴謝：海景嘉福酒店海景軒梁輝雄師傅
BobBlumer
加拿大著名美食節目主持人，現為TLC旅遊生活頻道《老饕接招》的創意企劃與主持人，該節目曾兩度榮獲雙子星大獎（GeminiAward）的最佳資訊節目獎，Bob曾在節目中打破多項健力士世界紀錄，包括一小時內翻煎559片鬆餅、3分鐘內用筷子邊夾邊食134粒白米等。
Bob於《老饕接招第四季》內繼續穿梭各地，每次用五日時間來學習各種技術，繼而與專業人士比試，今季Bob接受的挑戰包括學釀製及冲中國功夫茶、生食蕁麻等。
即場大考驗
考驗一：片皮鴨★★★★
片皮鴨是Bob最愛的中菜之一，一見到剛出爐的燒鴨Bob已勁雀躍，邊看梁師傅的示範，邊跟住片，看他手勢純熟，片皮片肉，厚度適中，連他也忍不住偷食兩件。梁師傅表示，一隻鴨最少要片24件肉，Bob輕易片出30多件，似乎很easy！
考驗二：拆蟹肉★★★
香港人鍾意擦大閘蟹，原來Bob拆蟹膏都有一手，揭蓋起膏，剪腳挑肉，有次有序，唔使15分鐘就KO咗隻大閘蟹。
考驗三：拉腸粉★★★
第一次接觸腸粉的製作過程，對着熱騰騰的腸粉爐，他笑言似做Facial，由倒粉漿、落料、拉布、捲腸粉每個步驟都似模似樣，最後蒸出帶子腸粉。
考驗四：小籠包★★
在節目中，Bob曾於一間知名包子餐館學習各種包子，更於夜市參加小籠包比賽，挑戰專業師傅。今日示範，手藝仍未生疏，塊皮又擀得幾薄！
DuckSno-Cones燒鴨脆筒
難度：4
需時：20分鐘
份量：10個
Bob謂這脆筒靈感來自中式雞絲沙律，他將沙律中的薄脆變成脆筒，放入加了燒鴨肉的沙律，做成雪糕模樣，創意爆燈。
材料：
雲吞皮10塊、花生油適量、紫椰菜（切絲）/大黃芽白（切絲）各1/4個、芫荽（切碎）1棵、牛油果1個、車厘茄（開邊）5粒、青葱（切絲）2棵、腰果（已焗）2湯匙、燒鴨肉450克
汁料：青檸（榨汁）1個、蜜糖/芝麻油各1湯匙、薑粒/芥末/豉油1茶匙、花生油適量
做法：
1. 雲吞皮略裁成三角形，鋪於錐形紙杯上捲成圓錐形，蘸上花生油定型，放入已預熱至170℃焗爐，焗5-6分鐘至金黃色，取出備用。
2. 牛油果起肉，搓成茸；另將汁料拌勻。
3. 將燒鴨肉切粒，放進壓碎腰果、紫椰菜絲、黃芽白絲、芫荽碎、葱絲拌勻，加入汁料拌勻成沙律。
4. 將1湯匙沙律舀入雲吞筒內，鋪少許牛油果茸，最後放車厘茄裝飾即成。
金銀帶子腸粉
難度：4
需時：20分鐘
份量：10個
做腸粉要好好掌握時間，倒完粉漿要即時鋪餡料，手腳慢的話，漿皮便會凝結，餡料不會黏着腸粉皮。
材料：
粘米粉300克、生粉/糯米粉各19克、水910毫升
餡料：翠肉瓜/南瓜各75克、帶子2粒、鹽/生粉各少許
做法：
1. 先將粘米粉、生粉、糯米粉及水拌勻成粉漿。
2. 將翠肉瓜和南瓜切薄片，加入略切碎的帶子，下鹽和生粉拌勻成餡料。
3. 將乾淨的白布濕水，鋪在蒸腸粉爐上，倒入適量粉漿快速掃勻，鋪上餡料，冚蓋蒸3分鐘。
4. 將腸粉布取出，小心揭起白布，甩開腸粉，將腸粉捲起，切開三件上碟即可。
貼士：
粉漿落爐前要再輕輕攪拌，避免有粉末沉澱。
蟹粉小籠包
難度：5
需時：50分鐘
份量：16個
小籠包內的豬肉餡定要打至起膠挺身，不然蒸出來的小籠包便不夠脹身美觀。
材料：
麪粉300克、豬板油19克、水115毫升
餡料：大閘蟹1隻、豬肉碎75克、牛油1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米2茶匙、鎮江醋1/8茶匙
做法：
1. 將大閘蟹蒸15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
2. 將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
3. 將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺20至24摺。
4. 開大火燒滾水，放入小籠包蒸6-7分鐘即可。
貼士：
蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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答對以下問題，將答案連同姓名、電話、地址等資料於9am後電郵至mailto:[email protected]，有機會得到由TLC旅遊生活頻道送出的Bob親筆簽名最新食譜，名額10個。
問題：請說出Bob其中一項打破的健力士世界紀錄。
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播放時間：逢星期三9:30pm在TLC旅遊生活頻道（有線電視54台、now寬頻電視213台及bbTV317台）