獨居者最怕自己做飯，因為份量很難預算，但Queenie則不認同，她平日就算只是自己吃飯也愛落手下廚。她習慣一次多做點，吃不完便留作次天再食。這次她分享幾個她平日愛做、隔天吃也不走樣的簡便菜式，總好過經常吃加工速食品。
記者：謝翠玲
攝影：王文忠
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今日煮腦
Queenie陳莉敏
（美顏食譜作者及美容專欄作家）
現任空姐、TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
煮題 一個人翻兜菜
綠豆仁不寒凉
綠豆仁是去皮的綠豆，比有皮的不會太寒凉，用來煲粥會比較快腍，吃不完更可拿來做敷面，有去痘清熱的作用。
煎蛋皮要離邊
煎蛋皮時要留意，當蛋皮跟鑊邊分離才可以用鑊鏟翻動，否則蛋皮會很容易弄爛。
鮑魚膽留煲粥
吃鮑魚時都會把那個膽去掉，但韓國和日本人都會把膽用來煲粥，味道甘甘的頗特別。
菜脯醬瓜蛋卷
00hr15min
製作難度：★★☆☆☆
份量：3餐
這個蛋卷不用放調味，只要將切好材料全部直接拌勻便可以煎香，味道已經很好，用來送粥或送飯都一樣適合。
材料
蛋5隻、甜蘿蔔乾（切碎）/醬瓜（切碎）各2湯匙、葱花3湯匙
做法
1.燒熱白鑊，放入已洗淨瀝乾的甜蘿蔔乾碎，以小火炒至乾身。
2.雞蛋拂打至起泡，加入醬瓜碎、炒乾的蘿蔔乾碎和葱花拌勻。
3.燒紅鑊下油，加蛋液，以中火煎至兩面金黃。將蛋取出，捲起，切塊即成。
想蛋更滑，可在拂蛋時拌入沙律醬，但份量不能太多，5隻蛋只可放1湯匙沙律醬。
薑葱炒鮑仔
00hr20min
製作難度：★★☆☆☆
份量：3餐
一個人吃飯也可以好好享受，這個鮑魚仔價錢不算太貴，而且蒸完後才炒，可以縮短做菜時間，做法也更簡便。
材料
鮑魚仔1斤、薑絲2湯匙、葱（切段）3條、紅葱頭（切碎）2湯匙、甜紅椒（切絲）半個、水3湯匙
調味：蠔油2湯匙、酒1/2湯匙、生抽/糖各1湯匙
做法
1.鮑魚洗刷乾淨，邊位要多刷幾下。
2.將鮑魚放入鑊中，以大火隔水蒸6至7分鐘，起肉、去內臟，備用。
3.燒熱鑊下油，爆香薑絲、紅葱頭和葱段，將鮑魚肉回鑊，灒酒，加生抽、水、蠔油和糖，以大火快炒，最後放甜紅椒絲略炒即可。
鮑魚先蒸熟後，才去掉貝殼和內臟會較容易處理。
南瓜薏仁銀杏粥
01hr00min
製作難度：★★☆☆☆
份量：3餐
經常嚷着瘦身的女生，晚餐不妨吃得清淡簡單點，這個以薏仁、綠豆仁及南瓜來煲的粥，飽肚之餘又有豐富纖維，最重要是可以清腸胃兼美顏，一舉三得。
材料
南瓜380克、銀杏（去皮）100克、洋薏米140克、綠豆仁170克、水2公升、芫荽（裝飾）適量
調味：香菇粉1湯匙、胡椒粉少許
做法
1.銀杏切半；南瓜切丁。
2.洋薏米浸半小時，洗淨隔水備用。
3.將洋薏米、南瓜、綠豆仁和銀杏加入2公升水中，以大火煲滾，轉小火再煲20分鐘，加入香菇粉和胡椒粉作調味，放上芫荽即成。
台式素肉蛋包飯
00hr20min
製作難度：★★★☆☆
份量：3餐
一個人做飯，炒飯是方便的首選，這次Queenie用素肉丁來炒飯，一次炒多點，吃時把飯加熱再以熱騰騰的蛋皮作蛋包飯，好睇又好味。
材料
素肉丁2湯匙、白飯1至5碗、洋葱碎/三色冷凍菜各2湯匙、肉鬆/水各1湯匙、蛋2隻、生粉1茶匙、番茄醬（裝飾）/沙律醬（裝飾）各適量、芫荽少許
調味：番茄醬6湯匙、香菇粉1湯匙、黑胡椒少許
做法
1.將飯弄鬆，加入番茄醬、黑胡椒和香菇粉拌勻。
2.燒熱鑊下油，爆洋葱至微黃，加入三色菜和素肉丁同炒，再分批放已調味的飯，並炒至乾身後盛起備用。
3.將蛋拂勻，拌入已用水開勻的生粉。用廚紙在鑊中抹一層薄油，開細火燒熱鑊，倒入蛋液搖勻，關火，以餘熱煎3分鐘至蛋皮熟，取出備用。
4.把飯鋪在蛋皮上，包起，唧上番茄醬和沙律醬，再放肉鬆、芫荽，在旁多配一碗炒飯即可。
