認識不少化妝師朋友都煮得一手好菜，靚女星級化妝師Janice今次要在私家廚房登場。Janice平日愛在家中招待親朋，尤其擅長酸甜菜式，其中一道受記者朋友歡迎的山楂甜酸蝦碌，更用上山楂片，酸酸甜甜又清新，像不像《山楂樹之戀》給人的感覺呢？
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今日煮腦
JaniceLam林汛珈
（星級化妝師）
本地著名化妝師，愛美也愛美食，擅長煮中菜，最喜歡在家中跟親朋友好同享美食。
煮題 宴客酸甜菜
紅蘋果煲湯甜
煲湯最好用紅蘋果，因為富士蘋果有時會帶酸，影響湯水的甜味。
蜜汁不要煮太久
煮醬汁時不宜以大火兼煮太久，因為加入蜜糖的醬汁會因太大火而變深色，影響賣相。
醃肉生粉不宜多
醃豬肉時不要下太多生粉，不然炒好後肉質會變硬，而且會黏鑊很難炒。
山楂甜酸煎蝦碌
00hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
這道甜酸蝦碌是Janice媽媽的自家秘方，用乾山楂片來做醬汁，吃起來酸中帶清新。如怕山楂太酸，可改用山楂餅，味道就會帶甜。
材料
大蝦8隻、茄汁5湯匙、白醋/喼汁各1湯匙、糖4湯匙、山楂（浸洗）10片、蒜頭（剁碎）3粒、薑米/麻油各1茶匙、水2湯匙
做法
1. 大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。
2. 白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。
3. 原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。
煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。
蜜汁泰醬雞翼
00hr20min
製作難度：★★★☆☆
份量：3人
煎雞翼雖然簡單，卻是非常受記者朋友歡迎的菜式。Janice以酸甜泰式雞醬跟蜜糖拌成蜜汁，再加上鮮果同煮，色彩繽紛之餘，更開胃。
材料
雞翼8隻、蜜桃（切粒）1罐、奇異果（切粒）1個、青椒（切粒）/黃椒（切粒）/紅椒（切粒）各半個
醃料：糖/紹酒各1/2茶匙、蒜鹽1茶匙、豉油1湯匙、麻油少許
醬汁：泰式雞醬3湯匙、蜜糖1-2湯匙、水1湯匙
做法
1. 將雞翼加糖、蒜鹽、紹酒、豉油和麻油醃20至30分鐘。
2. 開大火燒熱鑊下油，收中火煎雞翼，每邊煎約4分鐘至金黃色，盛起雞翼，備用。
3. 開中火燒熱鑊，下少許油，加入青椒粒、紅椒粒及黃椒粒爆香。
4. 加入蜜桃粒和奇異果粒，倒入泰式雞醬、蜜糖和水拌勻，收中細火。
5. 將汁料煮滾後，落雞翼回鑊兜勻，待汁料轉為稠身後，即可上碟。
蜜桃粒及奇異果粒不宜炒太耐，以免因過熱而令味道變酸，影響口感之餘，亦會破壞營養成份。
蘋果雪梨湯
03hr15min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
每逢秋冬天，總是喉乾舌燥，Janice最愛煲這道蘋果雪梨湯，潤喉又潤膚，特別適合女士飲，因為皮膚夠滋潤，搽粉都更貼呢！
材料
紅蘋果2-3個、雪梨2個、雪耳3塊、南北杏10克、無花果3粒、蜜棗4粒、豬650克、水3公升、鹽1/2茶匙
做法
1. 豬起出肥肉；雪耳切件加水浸1小時至發大，隔水；蘋果和雪梨去心切件。
2. 豬放滾水中汆水，撈起備用。
3. 煲滾水，加蜜棗、無花果、南北杏和豬以大火滾20分鐘，再加入雪耳、紅蘋果和雪梨，以大火煲滾後，收細火煲2小時，加鹽調味即可。
檸香生菜包
00hr15min
製作難度：★★☆☆☆
份量：3人
生菜包是Janice的泰國模特兒朋友教她做的，青檸的微酸和辣椒的微辣正好中和豬肉的油膩。
材料
生菜/青檸各1個、免治豬肉400克、辣椒（切粒）2隻、蒜頭（剁碎）2瓣、泰國香葉（切碎）1棵
醃料：魚露1茶匙、糖/麻油各1/2茶匙、豉油2茶匙、生粉1/4茶匙
做法
1. 將生菜完整地撕出一塊塊菜葉，修剪形狀，清洗後隔水備用。
2. 豬肉加入生粉、糖、麻油、魚露和豉油拌勻，醃5分鐘備用。
3. 鑊中加少許油，下蒜茸和辣椒起鑊，加入豬肉碎，以中火炒至熟。
4. 加香葉碎，再炒1分鐘，最後榨入青檸汁。將肉碎以生菜盛起包着吃即成。