在《超級巨聲2》翻唱舊作《挑戰者》鹹魚翻生的羅敏莊(Mimi),唔單止唱得,原來廚藝仲得,絕對是入得廚房,出得廳堂。快將慶祝結婚周年紀念的Mimi,日前跟來自意大利的大廚學藝,話咁易就煮出別致的菜式,Mimi自爆老公陳國邦最愛吃住家飯,平時兩公婆還喜歡一起入廚增加生活情趣。
羅敏莊去年12月與拍拖7年的陳國邦拉埋天窗,倆口子組織幸福小家庭。已榮升陳太的Mimi,最近因翻唱舊作《挑戰者》人氣反彈,工作量激增,但即使工作再忙,Mimi也不忘為老公製造驚喜。
大廚讚好手勢
日前Mimi便到尖沙嘴獲米芝蓮推介的Cucina餐廳,跟意籍大廚AntonioTotaro(杜晏濤)學藝,炮製了兩款意式美食,水牛芝士番茄沙律及海鮮意大利粉,Mimi手起刀落,煮得有板有眼,連大廚都讚她的手勢不俗,美食色香味俱全。
有8年入廚經驗的Mimi,與老公拍拖時已同居,故早已習慣入廚煮幾味,她說:「以前做女嗰陣,個廚房係媽咪管,家就由我主管廚房,其實我一直對烹飪好有興趣,亦好想學煮嘢食,但係拍劇好難就時間,惟有買書睇,喺屋企得閒就睇美食節目,所以有啲冷門嘅材料我都識,中西餐都略懂一二。」
住家飯老公
Mimi表示最複雜是煮龍蝦湯,雖然老公不擅廚藝,但見她辛苦,也會主動幫手,她說:「其實兩公婆一齊入廚感覺幾溫馨,每次煮完一味餸,佢都會畀意見,但絕對唔會彈,最多係好婉轉話點樣再好啲,唔會hurt到煮嘅人,最唔hurt係佢會幫我食晒啲嘢,辛苦都係值得嘅。」Mimi指老公由拍拖至今,都不愛外出,放工便會歸家,所以現時工作有多忙,也會抽時間去買餸,等老公拍完劇回家享受一餐溫暖的住家飯。
採訪:溫敏芝 攝影:陳順禎
場地提供:Cucina餐廳(馬哥孛羅香港酒店)
水牛芝士番茄沙律
材料:番茄、水牛芝士、火箭菜、羅勒
調味料:橄欖油、鹽
Step1 將番茄、水牛芝士切片放碟;
Step2 放少許鹽、橄欖油在火箭菜攪勻、羅勒切絲;
Step3 將羅勒、火箭菜放上番茄及水牛芝士上,加少許鹽、橄欖油便成。
海鮮意大利粉
材料:淡水龍蝦、帶子、蜆、青口、魷魚、蝦、車厘茄、羅勒
意大利粉調味料:橄欖油、鹽
調味料:橄欖油、蒜頭、乾辣椒、茄汁、菜湯、白酒
Step1 先烹調海鮮汁,燒熱油放蒜頭、乾辣椒爆香;
Step2 煮青口,灑少許白酒,然後蓋上鑊蓋;
Step3 青口煮熟,將其他海鮮帶子、蝦、魷魚、車厘茄、蜆放入;
Step4 試味,可放少許鹽調味,再放約4匙茄汁;
Step5 羅勒切絲後放入海鮮汁,汁料便完成;
Step6 熱水煮意粉約8分鐘後落鑊;
Step7 將海鮮汁放進意大利粉攪勻煮熟,加少許菜湯、橄欖油放碟;
Step8 放少許鹽在淡水龍蝦上,焗3分鐘後放意粉上,加少許橄欖油便成。
人物誌:星級大廚
羅敏莊拜師學藝煮意大利菜賀結婚周年,她的「老師」當然大有來頭,來自意大利的AntonioTotaro(圖),在當地從事飲食業逾10年,02年他在米芝蓮二星級餐廳DonAlfonso1890擔任ChefdePartie,當時他與世界級大廚AlfonsoIaccarino合作無間。03年他在香港海景嘉福酒店的意大利海風餐廳TheMistral任職ChefdeCuisine。其後回歸為DonAlfonso1890擔任客席總廚顧問。加入馬哥孛羅香港酒店前,Antonio於上海朗廷揚子精品酒店任行政總廚。