我們的副導演阿忠本來是不會吃螺螄的，但自從上一次在陽澄湖邊吃了一碟炒螺螄之後，就變了我們攝製組的「螺螄王」。
那次阿忠說，小時候看父親吃螺螄吃得津津有味，但就不知道好在哪裏。如今一盤螺螄端上來，又濃又香，初食不知從何入手，看我用口輕輕一啜就將螺頭索了出來，很是羨慕，不一會，竟然也可以一啜一隻吃了起來。
於是一發不可收拾，我們在江南旅行，從江蘇到浙江，到處都可以吃到炒螺螄，阿忠面前的碟子裏，於是每次都會堆起一大堆螺螄殼。全組人，沒人吃得過他。
江南人炒螺螄，下料都濃烈，炒得又濃又香，螺肉本來又鮮美，吃的時候，拿起一隻，必須要連汁帶肉啜出來才過癮，若是用牙籤細細挑出來吃，便風味盡失了。
江南的小菜場都有螺螄檔，檔主先把捕來的螺螄用水養在盆裏，先讓螺螄吐沙，沙吐乾淨了，就用鉗子替客人把螺螄尾鉗掉，這樣就兩頭通氣，一啜就可以啜出螺肉來了。
啜螺螄很熱鬧，一桌人同時啜起來，一片索索聲，所以有人就把炒螺螄這道菜，叫作「美妙的旋律」。這次在寧波東錢湖吃炒螺螄，名字特別詩意，叫作「錢湖之吻」，好像東錢湖的人，都喜歡跟螺螄「打茄輪」。