食泥的滋味到底是怎樣？唔使驚今日唔係教大家煮泥，而是由新加坡遠道而來的著名甜品師Janice，設計一系列六道以可可豆於泥土成長的故事為題的甜品，將朱古力、鵝肝、牛臉頰變變變，變成一道道泥濘菜式，非常過癮！
記者︰黃家欣
攝影︰王文忠
牛頰變泥入口甘甜
今次Janice應尖沙嘴K11商場邀請主理兩場神秘盛宴，以六道甜品菜式表現「神秘的可可豆故事」，將食物改頭換面，簡直就是這位新加坡甜品廚師的拿手好戲，只見她利用朱古力、棉花糖、海綿蛋糕、鵝肝、牛臉頰等食材，化成「起源」、「地底下」、「樹皮」、「土壤」、「樹叢」、「花」六道菜式，為表達可可豆生長於土壤中，Janice將慢煮10小時的牛臉頰，滾上調色的南瓜茸，再用葉做裝飾，賣相像盆景多過食物，而牛肉入口軟綿香滑，富有肉的鮮香，配合南瓜甜而不膩，真係賣相與味道俱全，盛宴後所有圖片紀錄，更於商場內展出。
藍帶學藝紐約取經
個子小小的JaniceWong（黃慧嫻）今年只有27歲，已於新加坡打出名堂，並開設甜品店2am:dessertbar，當地人對餐廳的評價甚高，經常滿座，香港的美女廚神KitMak均是座上客。原來Janice自小已喜歡弄甜品，12歲時首次跟媽媽做Tiramisu，讀大學時雖主修經濟，但在實習期間到農場參觀，激發她對研究食材的興趣，加上由細到大都熱愛甜品，笑言一日唔食甜都唔得，於是就決定以甜品師做職業，毅然去法國藍帶廚藝學院學做甜品，學成後更到紐約、巴黎、西班牙等地吸取實戰經驗，更曾贏得Channel8的就職星廚師競賽亞軍。
神奇盛宴之神秘的可可豆故事展覽
日期︰即日至10月17日
地點︰K11B2層B207號StageoftheArts
地底下
00hr50min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
第一道菜為表達可可豆藏於地底的概念，Janice用朱古力醬做樹根，再加入朱古力泥土，入口有香濃朱古力味，雪葩帶來清新果香，層次好豐富。
材料
松露朱古力/麪粉各100克、朱古力200克、黑砂糖150克、雞蛋1隻、砂糖/無鹽牛油（已熱溶）各30克、牛奶60毫升、榛子醬50克、血橙雪葩120克、冧酒50毫升
做法
1.將松露朱古力坐入熱水拌溶，放入唧袋，於牛油紙上畫成樹根，放凉備用。
2.朱古力用擀麪杖敲碎成粉末，與黑砂糖拌勻成泥土，備用。
3.將雞蛋、砂糖及牛奶拌勻，篩入麪粉拌勻，加入牛油、榛子醬拌勻，放入唧袋，再注入微波爐膠盒中至三成滿，用微波爐以大火加熱兩分鐘，即成榛子海綿蛋糕。
4.將朱古力樹根貼在玻璃杯上，放入冰格冷藏5分鐘後，將牛油紙撕走。
5.倒入少許朱古力泥土於樹根上裝飾，取出4塊海綿蛋糕淋上冧酒，放入杯中，再放入雪葩及灑入朱古力泥，即成。
樹皮
01hr40min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
以甜品做晚餐，味道要取得平衡，不能太甜而缺乏層次，第二道菜將少許鵝肝醬放入朱古力樹皮內，口感軟綿，略帶鹹香，令人回味無窮。
材料
鵝肝500克、朱古力200克、朱古力片100克、朱古力管50克
調味料︰鹽12克、糖4克、胡椒粉/豆蔻粉各適量、白蘭地酒1湯匙
做法
1.鵝肝洗淨，除筋膜及血管，撒上鹽、糖、胡椒粉及豆蔻粉捽勻，醃30分鐘後淋上白蘭地，再醃2小時，放入鍋蒸1小時至熟，用焗盤將鵝肝壓平，放凉後放冰格冷藏，備用。
2.朱古力用擀麪杖打碎成粉末，灑入放滿乾冰的木盒中，並放上朱古力片。
3.將鵝肝醬放入唧袋中，唧入中空的朱古力管中，放在朱古力片上，再隨意唧上少許鵝肝醬，即成。
花
00hr50min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
最後一道菜式以花為主題，表現豐收，用上鮮花入饌，配合花味的棉花糖，濃烈的羅勒朱古力，表現出一股濃厚的大自然味道，作了一個清新醒神的收結。
材料
鮮花/羅勒白朱古力/薰衣草棉花糖/雜莓各100克、焦糖葉片4片、士多啤梨1粒
做法
1.將雜莓對半切開，鮮花切碎，備用。
2.取1湯匙白朱古力放上碟中，再放入棉花糖，蓋上1片焦糖葉片。
3.分別放入雜莓裝飾，再將士多啤梨切出部份表皮，放入裝飾。
4.最後灑上鮮花碎，即成。
