台灣美人　最好嗒

雖然現在已不是殖民年代，但據說英女皇，發現一個寶島美人，一「索」驚艷，讚不絕口，遂賜名「東方美人茶」。所謂「食色性也」，有如此美色，點可以不去發掘發掘，親身嗒真一下。

撰文：張一豪
攝影：陳盛臣
鳴謝：台灣觀光協會、長榮航空

「東方美人」，得名來由有兩個傳說：其一，英國茶商將一種茶獻給維多利亞女皇，冲泡後「一心兩葉」外觀，泡在水晶杯中如美人跳舞，入口香淳，女皇讚，賜名「東方美人」。而另一說法是上世紀中一個食物博覽會上，台灣膨風茶得銀牌獎，獻給女皇伊利沙伯二世品嚐後，又讚，賜「東方美人茶」之名。

■門市部掛滿茶園得獎的匾牌。

所謂「東方美人」，是台灣一種茶，愛茶之人應該聽過。能成為「美人」，原來有過人之處，相傳很多年前種這種茶時常受害蟲侵食，茶農損失慘重，但仍將製好的茶挑入城賣，不料蟲害反令茶添上特殊果香蜂蜜香，不只受歡迎，還被給洋行全數高價收購。茶農回鄉向村民說，被指為「膨風」（是台灣閩南語「吹牛」之意），因而有「膨風茶」之名。後來大家才知道有種小綠葉蟬，愛叮咬此種茶葉，茶葉因此起了變化，以後種此茶時便不噴農藥，吸引小綠葉蟬群聚，原來要被蟲咬過才可變「美人」，有趣。

■選茶口訣是一水、二香、三外觀。三等獎東方美人夏茶（前），150g索價約$627。美人之外還有高海拔梨山茶、蒸菁綠茶等很多選擇，可在門市試完才買。

■只採頂上「美人」最嫩的一心兩葉部份。

■發酵中的茶，發酵時要不停的翻動。

■炒茶已機械化，但分辨炒好的程度，還是要靠經驗。

今次去了新竹產「東方美人」聞名的徐耀良茶園，尋找這個美女。徐家做茶園已有三代，到徐老闆一代，仍堅持以自然生態、不用農藥及除草劑，更將傳統製茶技術與現代化結合，令工序控制更好，質素更佳。茶的產期為夏季5月中至6月中，7月初舉辦比賽；冬季11-12月，12月初比賽。茶園得獎的匾牌掛滿門市部，由97到05年的九年中就得了六面。當中05年就有人以101萬新台幣（約25萬多港元）標下一斤東方美人茶，就是出自此茶園。
當日我們一班人落茶園尋「一心二葉」，了解製茶過程，老闆早一晚泡了一壺冷茶給我們試，入口香淳甘美，最奇是帶荔枝蜜香，果然名不虛傳。原來徐老闆已有第四代接班人，是兩個東方小美人，兩姊妹一個讀大學叫碧苓，一個讀高中叫嫚君，兩人自小放假就會落茶園幫手，現在年輕人這樣生性的很少，由這兩個美少女接手第四代，東方美人之名可能更貼切。

新竹北埔小鎮是不少客家人聚居的地方，1997年有一對畢業於文化大學美術系及國立藝專的年輕客家人洪小姐及丈夫創立一家藝舖，賣自己設計、燒製的陶藝飾品。98年他們開始試做客家擂茶，成為當地第一家客家擂茶店，舊址在慈天宮前廣場。最初供應鹹口味道地客家擂茶，但發現好多人「擂」完，都不想吃又鹹又熱的東西，於是改為甜味凍飲更廣為受落，後來更自行用24種香料、豆及茶葉開發了獨特配方的「擂茶粉」，成為人氣店，2000年更將小鎮藝舖改成DIY擂茶店。後來慈天宮維修，茶店搬到現址，到北埔很多人都喜歡來這家始創店，試試這杯入口非常香，有芝麻花生沙冰feel的特色擂茶。

■創辦人洪小姐的妹妹，三姊妹都會在店內教客人DIY擂茶。兩位起約$63、三位約$88，四人起每位約$25

■擂茶冰沙（左）及冰鎮擂茶各$12.5

■陳先生：「我是當地人，這家好有名，常帶外地朋友來。」

■唐先生：「第一次來，入口好香濃又冰凉，很舒服。」

嫌去新竹北埔遠了點，又想一親美人，台北晶華酒店內的aziegrandcafe，都有正宗來自北埔的東方美人供應，大廚Stone哥更推介兩款配「美人」的美點給Gohsan。
這裏的北埔東方美人茶尾韻透茶香，回甘中帶蜂蜜香氣。小吃沙嗲總滙有蝦有雞有美國沙朗（西冷），配自家香甜沙嗲醬，惹味非常，加上茶的回甘淳香，味道很夾。另外蜂蜜茶香德萊蛋糕，用紅茶做，夾雜茶香，還有蜂蜜雪葩加上朱古力慕絲，呷啖東方美人再來一口蛋糕，在azie三層高樓底的寬廣空間下聽住音樂，簡單就可享受一個寫意下午，怪不得一到周六、日及假日，都座無虛席。

■沙嗲總滙，美國沙朗牛肉串，配香甜沙嗲醬。東方美人的回甘，配燒烤的惹味很夾。約$95

■北埔東方美人尾韻透茶香，回甘中帶蜂蜜香。約$55

■蜂蜜茶香德萊蛋糕配蜂蜜雪葩和朱古力慕絲，呷啖茶，享受。約$70

溫馨提示：凡於11月6日至2011年4月25日出發的長榮台灣假期旅客，將會再送2010臺北國際花卉博覽會門券一張。

在港出生而持BNO或特區護照，可於網上免費辦理簽證。中華旅行社：25258316

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1港元約兌4元新台幣（文中價錢已折算港元）

110V，兩扁腳插座

台灣美人 最好嗒

台灣美人　最好嗒