打蛋最怕有蛋殼碎黏着蛋液，點解會有蛋殼？全因貪方便，以碗邊來打蛋所致。聽師傅講，這樣打蛋特別容易將蛋殼打入蛋中，蛋自然會有碎殼，要解決這問題，不妨將蛋輕輕敲向枱面，或者以刀背輕敲蛋殼，那碎片就不會陷入蛋中！SoEasy！
手指拉開打蛋
敲完後，要兩隻手先開到蛋？原來單手開蛋好容易，秘訣是用拇指和食指夾住半邊蛋殼，其他手指托着另外半邊殼，拉開，記住溫柔啲，否則很易爛。
無殼碎二法
