籌備了幾個月的電視節目終於開工。
我一直想做一個「一方水土養一方人」的節目，從飲食開始，探討各方水土養出的各地中國人。
一個地方的食物，養育了一個地方的人，也形成了一地人的性格。南甜北鹹，東辣西酸，口味不同的人，性格也不同。性格不同，成就的事業也不同。所以，有些地方專出文官，有些地方專出武將，有的地方出文人，有的地方出學者，有的地方出商人，有的地方出師爺，有的地方出強盜，強盜做大了就成皇帝。
民以食為天，食物的豐盛匱乏，也顯示出一個地方的生存環境，是富庶，還是貧瘠，各類人物，也就因此而產生。出才子佳人的地方，跟出將軍響馬的地方，吃的東西分野很大，小橋流水養出來的人，跟大漠孤煙熏出來的人，種氣一定不同。
中國地大物博人多，各地人的習性有巨大的差異，雖說同文同種，但這些差異，幾乎可以分裂成不同的國家民族。
為什麼會這樣，我就想到了食物。同樣一棵菠菜，生在上海大小盈掌，但生在北京，便長得可以扛在肩上。上海人和北京人的性格也南轅北轍，口味也天差地遠。將之放諸中國各地，總結一方水土養一方人，就是非常有趣的事情。
為此，我就要全中國到處走走了。