中秋節的做節菜，菜式不外乎雞鴨蝦蟹等，加上月餅，多吃簡直超標。其實中秋時分有很多合時又清淡的食材，用來做菜可滿足口腹之慾。今次Queenie教大家利用楊桃和柚子來做的清淡沙律和甜品，吃完也不用擔心怎樣踢走脂肪！
記者：謝翠玲
攝影：楊錦文
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今日煮腦
陳莉敏
（美顏食譜作者及美容專欄作家）
現任空姐、TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
煮題 中秋應節菜
椰糖甜香帶鮮味
可用東南亞菜常用的椰糖加水代替蜜糖，可帶出蝦的鮮味。
丸子糖水分開煮
糯米小丸子要另外煮熟才放入蓮子茶中，否則蓮子茶會變得混濁。
話梅粉即食方便
嫌起話梅肉困難的話，可用話梅粉代替。話梅粉可於台灣食品店買到，用來點炸薯條食用，味道不俗。
荔芋蛋黃月
00hr20min
製作難度：★★★☆☆
份量：3人
中秋時分芋頭開始當造合時，以大芋頭用來蒸肉餅味道特別夾，用小圓碟來蒸肉餅，把鹹蛋黃置於中間，猶如圓月般，特別應節。
材料
豬絞肉500克、芋頭（切粒）100克、鹹蛋黃4隻、葱花少許 調味：胡椒粉半茶匙、香菇粉/生抽各1湯匙、酒1茶匙、老抽半湯匙、生粉/糖各2茶匙、水少許、鹹蛋白1隻
做法
1. 將糖、胡椒粉、香菇粉、生抽、老抽、生粉、酒和水加入豬絞肉中拌勻，再加入鹹蛋白，拌勻至起膠，備用。
2. 芋頭粒加入豬絞肉中，拌勻。
3. 在小碟上抹油，將豬絞肉分別放入小碟中，在中央壓一個淺坑，放上蛋黃。
4. 將肉餅以大火隔水蒸15分鐘，取出後，撒上葱花即可。
芋頭宜選頭部紋路密且多，又比較圓的為佳。
楊桃凍
01hr00min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
楊桃是中秋的應節水果，其實楊桃味道清甜，好適合做甜品。今日加入甜話梅做果凍，鹹鹹甜甜的極像台灣小吃楊桃冰。
材料
楊桃1個、甜話梅（起肉切碎）2粒、魚膠粉3茶匙、糖2湯匙、水8湯匙、薄荷葉4塊、楊桃片（裝飾用）半個
做法
1. 楊桃切塊，放入攪拌機中，加少許水，打成果汁，隔渣留汁備用。
2. 水滾加糖，加入魚膠粉煮溶。將糖水倒入楊桃汁中，加話梅碎拌勻。
3. 將楊桃話梅汁倒入杯中，放入雪櫃冷凍半小時，取出，放上楊桃片和薄荷葉裝飾即成。
柚子蝦沙律
00hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量：2人
中秋節吃得太多月餅，不妨以清淡的柚子中和油膩感。甜甜酸酸的柚子沙律，非常開胃，喜歡辣的話可加少少辣椒，會更加惹味！
材料
泰國柚子1個、蝦仁90克、果仁碎/乾葱碎/蒜茸/水各1湯匙、鹽少許、沙律菜（裝飾用）適量
調味：魚露1湯匙、蜜糖2湯匙、青檸1個、椰漿1茶匙
做法
1. 蝦仁加鹽略醃。燒熱鑊，下蒜茸爆香，下蝦仁炒至熟，酌量加1湯匙水免煮乾，盛起，備用。
2. 柚子拆肉放碗中，加入蝦仁和乾葱碎，拌勻，包保鮮紙，放進雪櫃雪凍備用。
3. 加入魚露、蜜糖和椰漿，再唧入青檸汁拌勻成沙律醬汁，同樣包好保鮮紙後雪凍備用。
4.將沙律醬汁倒入柚子沙律拌勻，灑上果仁碎及放上沙律菜即成。
沙律汁和柚子沙律弄好後要分開冷藏，臨食前才拌在一起，否則會很易出水。
蓮子茶湯圓
00hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量：3人
中秋節講團圓講好意頭，湯圓一定不能少。怕湯圓卡路里甚高，不如試試這個迷你版湯圓，容易吃外，配上蓮子茶，養顏又健脾補肝腎。
材料
桑寄生150克、去核紅棗20粒、去芯蓮子30粒、水2公升、黑糖150克
小丸子材料：糯米粉半碗、煉奶3湯匙、椰奶3湯匙
做法
1. 桑寄生放入湯袋中，備用。蓮子浸半小時。
2. 水煲滾後放入蓮子與紅棗，大火煲滾後，收小火煲45分鐘，撈出湯袋，加入黑糖煮溶。
3. 糯米粉加煉奶同椰奶拌勻，揉成粉糰，搓長條，切粒，再搓成小丸子，灑少許粉防黏住。
4. 將小丸子放入另一個小煲內煮熟，撈起，放入蓮子茶中便可享用。
將糯米粉加煉奶和椰奶做的小丸子，即使不加糖水，吃起來也帶甜香。