已經飽得不能再飽，但為了考察光州美食，非得再來數餐不可。
先到一個小鄉下去，吃過了靠海的黃魚，這回要試近江的鰻魚了。
怎麼吃法，桌子上有個烤爐，老板娘拿來兩大尾鰻魚，一邊烤一條。左邊的是原味，右邊的看起來有點像日本人的蒲燒，但是塗着韓國特有的麪醬和辣椒醬的，兩尾魚都事先蒸過，已半熟。
等待中，上永遠吃不盡的小碟，也別以為都是泡菜，也有精緻的醬螃蟹，辣椒醬的和醬油的兩種不同醬料生醃，鮮甜得不得了。
鰻魚可以吃了，先夾一片原味的，點上好的麻油和海鹽，肉很厚，彈性十足，脂肪多，即感又肥又香，細嚼之下十分之甜。
辣椒醬醃過的那條，肉較軟，但鰻魚味沒有被醬料蓋過，非常精采，很久沒有試過野生鰻魚的那種味道了。
「那裏抓來的？」問老板。
他往前面一指：「河裏很多。」
「沒有人去偷嗎？」同行的攝影師忍不住地問。
「我們活在鄉下的，這個怪主意，沒人想過。」老板笑了。
吃海吃川，下來要吃山了。另一間賣的是竹筒飯，把糙米、紅棗和栗子塞入大竹筒中，烤出來的，即刻聞到竹味和米味。
另有竹筒酒，裝於大竹子的兩節之中，不知如何把酒填進去，竅門在於標貼字後面鑽了一個洞。
單吃竹筒飯很寡，來了一碟烤牛排骨，和吃過的形狀不同。
「這叫什麼名菜？」我問。
「孝心肋骨呀！」老板娘說。
原來是把大肋骨旁邊的牛肉用利刀開，令肉柔軟，老人家不必用力咬也吃得下去。孝道，一向是韓國傳統的美德。
【光州之旅．四】