「黃魚，韓語怎麼說？」當我看到那一大排一大排的黃魚檔時問。
阿里峇峇回答：「Gulbee。」
「漢字呢？」
「屈非。」
我明白了，那是曬乾的黃魚。韓國人做禮物，最好的是牛肉，而比牛肉更高層次的，就是黃魚乾了。四十多年前，我第一次去漢城，就看到有人在賣黃魚乾。一個老頭，身上纏着上百條的黃魚乾，一面走路一面叫賣，你要了他就從身上拔下一尾，是一個活動的小販攤子。
我們吃黃魚，當然吃新鮮的，韓國人不同，他們認為黃魚乾才美味，用炭一烤，撕下肉，送酒最為高級，只在伎生宴中出現。
名叫「屈非」，是因為只有黃魚，曬乾了也不會卷曲起來，韓語和日語一樣，把那個否定辭放在後面，像什麼Nai或Arimasen，就是什麼非，什麼非了。而非字，照聲音讀起來，應該是Fei，但韓語中，Ｆ字發不出音來，只會讀成Ｂ，就變成了Gulbee。
「可以拿到新鮮的嗎？」阿里峇峇代我問當地魚販，他們又點頭又搖頭，表示當今愈來愈少，很難買得到，但是出高價，還是有的。
終於購入了數尾，跑到當地最好餐廳「一番地」去，叫他們做。這一餐可豐盛，單是小菜就三四十種，主角的黃魚上桌，先是煎的，已經用鹽醃製過，但不失鮮味，再來就是烤黃魚乾，我覺得肉太硬，又一味死鹹，還是留給韓國人去享受吧。黃魚湯可相當美味，用他們的麪醬來煮豆腐。
另一種魚是醃製的魔鬼魚，韓國人把魚放入炭灰中，讓魚發酵，產生一陣強烈的亞摩尼亞味，不是人人受得了的，但是用五花腩豬肉、老泡菜，三樣夾在一起吃，又是另一番滋味，這是修回來的味覺，英文叫AquiredTaste。吃黃魚乾，也是吧，有福氣才行。
【光州之旅．三】