錫紙扮蓋　縮短距離煮豆腐唔爛

燜煮魚和豆腐時，往往要加蓋來煮，但如果煲太高而蓋離得太遠，滾起的水份很易成大泡泡，將食材打爛。為了解決這問題，日本便有種叫落蓋的木蓋，比一般蓋細小，可直接冚在鍋內，煮起來便不會讓煮汁翻滾得太厲害，防止打爛食物。其實用錫紙一樣可以做到同樣效果，更能隨時調節大小，非常方便。