食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！
撰文：朱虹
攝影：梁細權、林栢鈞
Model:Claire@puremodels
顛三倒四fusion菜
Zenku老闆兼廚師ChristianYang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太Judith一起在銅鑼灣開設餐廳BangBangPanPan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「28StepsintheprocesstomakethisZenkuoriginaltender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！
另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。
雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
ZENKU（28992216）
中環干諾道中41號盈置大廈2樓
不自量力 Wasabi忌toomuch
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師Jerry設計的Cocktail，如WasabiMartini和益力多Martini。前者，以手磨Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了Ginger甜酒，入口絕沒有Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過，Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以KO一整盤！
Ishi（21110628）
尖沙嘴麼地道62號永安廣場地下8-10號舖