冲咖啡原來可以像上台表演一樣，隨着強勁音樂，將咖啡豆磨成粉，再有節奏地用力壓，加上靈巧的「拉花」手勢，才成就一杯靚咖啡，所以新鮮出爐的「咖啡王子」歐國豪（阿El）說，冲咖啡時自己是一個藝術家。
自選咖啡豆配搭取勝
28歲的咖啡導師阿El，昨日力壓各大小咖啡店高手，勇奪第二屆《GBC咖啡師大賽》香港區冠軍，兼得最受歡迎獎，下周三將赴澳洲悉尼與當地及泰國等代表爭逐亞太區咖啡師寶座。冲了七年咖啡的他現於CafeCorridor任職，已經可以教導新人，但仍然會親自落手落腳，一日冲逾100杯是等閒事。
首次參賽即勝出，除了工多藝熟外，阿El相信自選的咖啡豆配搭是致勝關鍵：「將非洲埃塞俄比亞、巴西、巴拿馬三種豆溝埋一齊，令香味清新之餘，可以keep喺口腔好耐，仲好甘甜，呢個係加入巴拿馬咖啡豆嘅作用。」這個配搭是他專為此次比賽自創，得到評判鍾愛令他很有滿足感。
大會要求參賽者在12分鐘內冲四杯BlackCoffeeEspresso（濃縮咖啡）、四杯MilkCoffee（牛奶咖啡）及四杯相同「拉花」圖案的LatteArt（用奶在杯面拉出圖案的牛奶咖啡），可以是最簡單的心形或是較高難度的樹葉及天鵝形狀。由五位評判就口味、外觀、技巧、時間控制等項目評分。
比賽時的音樂也由參賽者自選，阿El選了非洲及巴西的嘉年華式音樂，希望令人忘記煩惱，同時令自己及在場人士心情放鬆，「第一次喺咁多人面前冲咖啡，好緊張，手都震o架」。比賽期間果然出事，最後「拉花」環節，首兩杯拉出來的樹葉形狀近乎完美，豈料手一抖，奶壺一翻，滿手也是奶，「嗰刻好失望，心諗點解會咁o架，惟有盡量控制好自己」。最後兩杯的花紋雖有瑕疵，但仍無礙他成為雙料冠軍。
阿El說，近年越來越多人對冲意式咖啡有興趣，他樂見此情況，並希望五年後可以開設屬於自己的咖啡學校，教授冲咖啡外灌輸當咖啡師的正確態度，「要不斷學習，上網搵資料、研究新方法，再不斷試冲先會進步。」
季軍深信簡單就是美
相比阿El，得到季軍的Rachel對咖啡的熱情就簡單得多，23歲的她四年前學冲咖啡是因為「好有型」，之後越冲越上癮，「有客人同你話冲得好好飲、個心形拉得好靚，真係好有滿足感」。她第二年代表McCafe連鎖快餐店出賽，由去年的最後六強躍升為三甲分子，坦言很有成功感。她調配咖啡的心得是簡單就是美，「我只係用一種來自也門嘅豆，重黑朱古力味，有啲酒醇味，我自己好鍾意飲，每日都飲一杯。」
比賽音樂Rachel也選簡易入耳的BackstreetBoy，再加一些非洲民謠襯托，看見其他參賽者拉出天鵝圖案，她即詢問竅門，閒時亦會上網看「拉花」示範，她說已經與咖啡不可分割。
記者 張文傑